Пица с кайма и сладко от лук в тиган

Гласове: 1

Как се приготвя - Пица на тиган с кайма и лучено сладко

Време: 2 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Количество: 2 - 4 пици

Тази рецепта за пица дава дебела кора, която е мека отвътре и много хрупкава отвън. Тайната е, че тестото за пица се пържи в зехтин в чугунен тиган, след което се допича във фурната заедно с гарнитурата. Така че ще ви е необходим тиган, който може да се премести от котлона във фурната заедно с пицата. За гарнитурата пригответе пълнеж от пикантно смляно агнешко месо с карамелизиран с мед лук, моцарела и босилек.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пълнеж

8 с.л. зехтин
Агнешка наденица, вижте по-долу
Сладко от лук, вижте по-долу

Основно тесто за пица

2 и 1/4 чаени лъжички активна суха мая
1,5 чаши топла вода (приблизително 43°C)
3,5 чаши първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
2 чаени лъжички едра сол
0,5 ч.л. смлян бял пипер
1 непълна супена лъжица мед
1 с.л. зехтин + допълнително за намазване

Агнешка наденица и сладко от лук

1 ч.л. зехтин + допълнително за поръсване
350 г сурова, гореща агнешка наденица, без обвивки
2 малки червени лука, обелени и нарязани на тънки филийки
0,5 ч.л. мед
1 чаша нарязана на кубчета моцарела
0,5 чаши листа босилек без дръжките, измити и изсушени

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, кайма от агнешко, лук

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C.
В чугунен тиган, достатъчно голям, за да се побере 1 кръгла пица, загрейте около 2 супени лъжици зехтин. Когато олиото започне леко да пуши, изключете котлона и добавете 1 кръг тесто за пица. Притиснете леко с шпатула, за да остане плоско по време на пържене. Когато тестото леко покафенее отдолу, поръсете го с малко сол и черен пипер и го обърнете. Подправете със сол и черен пипер, отгоре сложете плънката от месо и лук и поставете тигана на средната решетка на фурната, за да допече, 5-8 минути. Повторете с останалото тесто и гарнитурите.

Агнешка наденица и сладко от лукВ средно голям тиган загрейте зехтина на силен огън и гответе месото от наденичката, като го начупите на малки парченца, докато покафенее.

С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете смляното месо от тигана в чиния, покрита с кухненска хартия. Добавете лука и гответе на среден огън, докато се карамелизира, 3-5 минути. Разбъркайте с меда.

Поставете карамелизиран лук върху тестото за пица, отгоре сложете моцарела, наденица, босилек и поръсете със зехтин.

Забележка

Съвет за добавяне на топинг към пица: Намазването на тестото със зехтин ще създаде бариера, която ще предотврати разкисването на кората за пица от топингите..
Основно тесто за пица

В голяма купа смесете маята и топлата вода. Разбъркайте и оставете сместа да престои 5 минути.

Пресейте около половината брашно в сместа с маята и я омесете с ръце, докато стане гладка. Добавете сол, черен пипер и мед и разбъркайте добре. Пресейте останалото брашно и го омесете в тестото.

Леко набрашнете дъска за рязане или равна работна повърхност. Обърнете тестото за пица върху набрашнената повърхност и месете 3-5 минути. Уверете се, че всички съставки са напълно смесени и тестото е гладко. Поставете го в голяма купа, леко намазнена със зехтин. Покрийте с пластмасово фолио и го оставете да втаса на топло място за около 1,5 часа или докато тестото удвои обема си.

Внимателно притиснете тестото в плоска форма и го обърнете върху набрашнена повърхност. Разделете тестото на 4 равни части, като оформите всяка на топка. Покрийте с чиста кухненска кърпа и оставете тестото да почине още 15 минути. Сплескайте всяка топка, една по една, и я разточете на кръг с диаметър 15 см (6 инча). Поставете всеки кръг на един слой върху леко намаслена тава за печене.