Пилешки бутчета с лучен сос в тиган

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Пилешките бутчета се пържат до златисто кафяво и хрупкаво, след което соковете, останали в тигана, заедно с пържения лук, се използват за приготвяне на вкусен сос за пилешкото. Налейте сухо бяло вино, добавете зърнеста и дижонска горчица, а лека крем фреш придава на горчицата приятна кремообразност. След като сосът се загрее добре, сервирайте с пилешкото, поръсено с пресен магданоз.

Съставки:

8 средни пилешки бутчета с кожа и кости (1 кг)
Висококачествен зехтин
2 чаши лук, нарязан на тънки полукръгчета (2 бр.)
2 с.л. сухо бяло вино
220 г крем фреш
1 с.л. качествена дижонска горчица
1 чаена лъжичка зърнеста горчица
1 супена лъжица нарязан пресен магданоз

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

пилешки бутчета, бяло вино, пълнозърнеста горчица, Дижонска горчица, крем фреш

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Поставете пилешките бутчета с кожата нагоре върху дъска за рязане и подсушете с кухненска хартия. Поръсете пилето с 1,5 чаени лъжички сол и 3/4 чаена лъжичка черен пипер. Обърнете ги и поръсете с още 1 чаена лъжичка сол.

Стъпка 2

В голям чугунен тиган (30-32 см) загрейте 1 супена лъжица зехтин на среден огън. Когато олиото се загрее, поставете пилето в тигана на един слой, с кожата надолу. Гответе на среден огън за 15 минути, без да местите парчетата, докато кожата стане златистокафява (ако кожата стане твърде тъмна, намалете котлона).

Стъпка 3

Обърнете парчетата пилешко месо с щипки, добавете лука в тигана, включително зоната под пилето, и гответе на среден огън за 15 минути, като разбърквате от време на време, докато пилешките бутчета се сготвят добре и вътрешната температура достигне 68°C до 71°C, а лукът стане златистокафяв. Прехвърлете пилешкото месо (но не лука) в чиния и го оставете да почине, докато приготвяте соса. Ако лукът не е покафенял, гответе го още една минута.

Стъпка 4

Добавете виното, крем фреш, дижонската горчица, зърнестата горчица и 1 чаена лъжичка сол в тигана и разбъркайте на среден огън за 1 минута. Върнете пилето в тигана с кожата нагоре, заедно с евентуалните сокове, поръсете с магданоз и сервирайте топло.