Пълнени свински котлети с конфитюр от череши и лук и зелен фасул

Гласове: 1

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Дебелите котлети от свински котлет с кост са идеални за печене с пълнеж. Първо, това крехко месо се готви бързо, а пълнежът остава сочен. Второ, котлетът с кост и пълнеж винаги изглежда празнично и специален. За сервиране пригответе сладко от череши и лук, приготвено от три вида лук: бял, червен и шалот. Сладко и пикантно с лека тръпчива нотка, то е идеалното допълнение към свинското месо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Свинско месо

4 натурални свински котлета с кост
4 супени лъжици растително масло
2 ябълки Granny Smith, обелени и ситно нарязани
1 чаша натрошено сирене Рокфор
2 чушки халапеньо, печени, обелени и ситно нарязани
1 с.л. тънко нарязан лук
3 супени лъжици несолено масло
1 шалот, тънко нарязан
2 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
450 г зелен фасул (без краищата), бланширан във вряща подсолена вода

Сладко от череши и лук

2 супени лъжици растително масло
1 голяма глава сладък лук, нарязана на тънки филийки
1 голяма червена глава лук, нарязана на тънки филийки
4 големи шалота, нарязани на тънки резени
1 чаша червено вино
1 чаша сок от вишни
0,5 чаша червен винен оцет
4 стръка мащерка
2 стръка розмарин
1 сушен дафинов лист
4 супени лъжици кафява захар, разделени
2 супени лъжици мед
Специално оборудванеклечки за зъби

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свински котлет, ябълки, Сирене Рокфор, червен лук, зелен фасул, сладък пипер, черешов сок, червено вино, дафинов лист, мащерка, розмарин, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C.
Загрейте грил тиган или чугунен тиган на силен огън. Натрийте свинските котлети с растително масло, след което овкусете обилно със сол и черен пипер. В горещия тиган запържете свинското месо от двете страни, докато стане хрупкаво. Свалете тигана от котлона.

В малка купа смесете ябълките, сиренето Рокфор, лютата чушка халапеньо и зеления лук. Опитайте и добавете сол, ако е необходимо.
Поставете свинските котлети върху дъска за рязане с месестата страна към вас. С малък нож изрежете джоб с дълбочина около 2 см отстрани и внимателно го отворете с пръст. Разпределете равномерно плънката в джобовете и ги закрепете с клечка за зъби. Печете във фурната за около 20 минути, докато вътрешната температура достигне 51°C. Извадете свинското месо от фурната и го покрийте плътно с фолио, докато вътрешната температура достигне 57°C.
Междувременно смесете маслото, шалота и чесъна в голям тиган. Сложете на средно силен огън. Гответе, докато олиото започне да потъмнява. Добавете бланширания боб и разбъркайте, като го покриете напълно. Подправете боба със сол и черен пипер на вкус.
Сложете купчина боб във всяка чиния, добавете пълненото свинско месо и отгоре залейте с лъжица сладко от череши и лук.
Сладко от череши и лук:

Загрейте олио в голяма тенджера на среден огън. Добавете жълтия лук, червения лук и шалота в тигана и разбъркайте добре. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Солта извлича влагата и помага на лука да се сготви по-бързо.
След като лукът се сготви добре и потъмнее, деглазирайте тигана с червено вино. Изчакайте, докато виното частично се изпари и се абсорбира от лука. Гответе лука още около 5 минути, след което добавете сока от череши и червения винен оцет. Намалете котлона на средно-слаб и продължете да готвите. Добавете мащерката, розмарина и дафиновия лист. Гответе лука, докато започне да омеква и течността се изпари и се абсорбира от лука.
Добавете 2 супени лъжици кафява захар и мед. Гответе, като разбърквате от време на време, докато течността се сгъсти и се абсорбира предимно от лука, 8-10 минути. Опитайте и добавете още захар, ако е необходимо. Проверете консистенцията на сладкото, като изсипете лъжица в чиния и го оставите да се охлади. Трябва да е гъсто. Ако сладкото е твърде рядко, продължете да готвите, докато се сгъсти.