Пълнени свински котлети с червени боровинки и сушени кайсии

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Пържените котлети от свински котлет с кост ще изглеждат още по-празнично, ако са пълнени със сушени плодове и ядки. За тази рецепта изберете дебели котлети, които ви позволяват да изрежете джоб отстрани за плънката. Пълнените котлети се пържат в тиган и се допичат във фурна. Сервират се поляти с домашно приготвена кремообразна горчица и сос Калвадос.

Хранителна стойност на порция:
Калории 697, общо мазнини 46 Г., наситени мазнини 16 Г., протеини 45 Г., въглехидрати 19 Г., влакно 2 Г., холестерол 188 мг, натрий 827 мг, захар 12 Г.

Съставки:

4 натурални свински котлета, с кост, с дебелина 5 см
1/4 чаша сушени червени боровинки
1/4 с.л. едро нарязани сушени кайсии
2 супени лъжици цели бадеми, препечени и нарязани
1 супена лъжица несолено масло, омекнало
1/4 ч.л. семена от копър, препечени и счукани
1 среден шалот, нарязан
3 супени лъжици растително масло
1/4 чаша калвадос, коняк или бренди
1 чаша пилешки бульон, домашен или купен от магазина, леко осолен
0,5 чаши течна сметана
2 чаени лъжички дижонска горчица

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

свински котлет, сушени червени боровинки, сушени кайсии, бадем, крем, Дижонска горчица, семена от копър, ракия

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Сложете сушените плодове в малка купа. Залейте ги с 1/4 чаша вряла вода и оставете за 10 минути, за да омекнат. Извадете червените боровинки и сушените кайсии от водата, като запазите водата. Пасирайте сушените плодове в кухненски робот заедно с ядките, маслото, копъра и половин шалот, докато се нарежат на ситно. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Стъпка 2

Прехвърлете в малка, затваряща се найлонова торбичка или сладкарска торбичка. Отрежете ъгъла с около 0,5 см. С малък нож изрежете джоб в заоблената страна на всяка баничка. Поставете върха на торбичката в джоба и изстискайте една четвърт от плънката в баничката. Повторете с останалите банички и плънката.

Стъпка 3

Загрейте фурната до 175°C. Подсушете кюфтетата с кухненска хартия и овкусете със сол и черен пипер.

Стъпка 4

Загрейте растително масло в голям тиган на средно силен огън. Гответе кюфтетата от едната страна, докато се зачервят добре, около 5 минути. С помощта на щипки запечете страните на кюфтетата. Обърнете и гответе от другата страна за около 2 минути. Прехвърлете кюфтетата в тава за печене и печете, докато електронен термометър за месо, поставен в центъра, отчете 57°C (135°F), около 15 минути.

Стъпка 5

Пригответе сосаДокато котлетите се пекат във фурната, отцедете олиото от тигана. Изключете котлона и добавете калвадоса и останалия шалот. Върнете тигана на котлона, като внимавате, тъй като алкохолът може да избухне, и гответе на силен огън, докато течността се редуцира наполовина и стане леко сиропообразна.

Стъпка 6

Добавете бульона и водата, в която са се накиснали кайсиите, и оставете да къкри, докато течността се редуцира с около една трета. Добавете сметаната и продължете да къкри, докато се сгъсти леко. Разбъркайте горчицата. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Добавете соковете от тигана към соса. Разпределете котлетите в 4 топли чинии или голяма чиния. Залейте ги със соса и сервирайте.