Пълнени свински котлети с печени зеленчуци и мека полента

Гласове: 1

Време: 2 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 3

Хранителна стойност на порция:

Калории 1549 г., общо мазнини 74 Г., наситени мазнини 24 Г., протеини 55 Г., въглехидрати 146 Г., влакно 12 Г., холестерол 200 мг, натрий 2060 г. мг, захар 72 Г.

Котлетите от свински котлети с кост се пълнят с подправен ябълков пълнеж през страничен разрез, пържат се в тиган до хрупкавост, след което се намазват с кленова глазура и се допичат във фурната. Сервират се с кремообразна полента с пармезан и градински чай и печени зеленчуци.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Мека полента с градински чай

2 чаши мляко
1 чаша бързо приготвяща се полента
0,5 с.л. настърган пармезан
1/4 с.л. маскарпоне
2 пресни листа от градински чай, нарязани на тънки резени

Печени зеленчуци

2 чаши брюкселско зеле, почистено и разполовено
2 чаши розички карфиол
3 с.л. зехтин
Люспи от червен пипер
Зърна от 1 нар, за сервиране

Пълнени свински котлети

3 лентички бекон, нарязани на лентички
Половин испанска глава лук, ситно нарязана
2 ябълки Granny Smith, обелени и нарязани на кубчета от 1 см.
0,5 с.л. калвадос
1 стръкче розмарин, листа ситно нарязани
0,5 чаша златни стафиди
0,5 супени лъжици. галета
1 яйце, леко разбито
3 натурални котлета от свински филе, с кост, с дебелина 2 см
Зехтин, за пържене
0,5 чаша оцет от шери
0,5 с.л. кленов сироп
Специално оборудванесиликонова подложка за печене

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свински котлет, Брюкселско зеле, карфиол, нар, царевичен грис, полента, маскарпоне, ябълки, кленов сироп, градински чай, розмарин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Полента:

Смесете млякото и 2 чаши вода в средно голяма тенджера и оставете да заври на средно силен огън. Подправете обилно със сол. Постепенно добавете полентата; след като добавите цялата полента, намалете котлона на среден и започнете да бъркате с дървена лъжица. Гответе полентата, като бъркате често, докато започне да се отделя от стените на тенджерата; добавете още вода, ако полентата стане твърде гъста.
Полентата трябва да е крехка и кадифена, когато е готова. Свалете от котлона и добавете пармезана, маскарпонето и салвията. Покрийте и дръжте на топло.

Загрейте фурната до 200°C. Покрийте тава за печене със силиконова подложка за печене.
Печени зеленчуци:

Смесете брюкселското зеле и карфиола в голяма купа. Добавете зехтин, щипка сол и червен пипер; разбъркайте, за да се покрият. Подредете зеленчуците на един слой върху подготвената тава за печене. Печете до златисто кафяво, 20-25 минути, като разбърквате по средата на печенето. Прехвърлете зеленчуците в чиния за сервиране и поръсете със семена от нар.
Пълнени свински котлети:

Загрейте фурната до 190°C (375°F). Сложете бекона в тиган и гответе на среден огън, докато стане хрупкав. Добавете лука и гответе 4-5 минути. Добавете ябълките и гответе още 3-4 минути. Внимателно добавете калвадоса (може да загори) и го намалете. Добавете розмарина, стафидите и сол на вкус. Прехвърлете плънката в голяма купа заедно с галетата и разбитото яйце; разбъркайте, докато се разпредели равномерно.
Подправете свинското месо със сол. Забодете малък нож в заоблената страна на всеки котлет и изрежете дълбок джоб с ширина около 5 см. Напълнете джобовете с плънката. Загрейте голям тиган на среден огън и намажете със зехтин. Запържете свинските котлети до златисто кафяво от всички страни. Прехвърлете ги в тава за печене и печете във фурната за 15 минути.
Междувременно изсипете шери оцета и кленовия сироп в малка тенджера. Оставете да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри, докато течността се редуцира наполовина. Внимавайте да не загорите соса.
След 15 минути печене, намажете кюфтетата с кленов сос от всички страни. Върнете във фурната за още 5 минути или докато вътрешната температура на месото достигне 62°C.