Натурални свински котлети с печено къдраво зеле и орехово песто

Гласове: 3

Как се приготвят - Натурални свински котлети с печено къдраво зеле и песто от орехи

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Натурални свински котлети с кост се пържат в тиган и се сервират с гарнитура по ваш избор (печен картоф или полента) и вкусно песто, приготвено от печено къдраво зеле, орехи и зехтин. За разлика от традиционното босилково песто, този сос има минимални съставки, но печенето на къдравото зеле и орехите във фурната създава богат и сложен вкус. Няма да ви е необходимо цялото песто за тази рецепта, но всички остатъци могат да се използват в други ястия, например да се смесят с паста, да се смесят с майонеза и да се намажат на хляб или да се добавят към супа или бъркани яйца.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 натурални свински котлета с кост, с дебелина около 2 см (общо 1 кг)
Половин малка връзка къдраво зеле (около 340 г)
3/4 чаша зехтин
0,5 чаша половинки орехи
1/4 ч.л. сушен розмарин, смачкан между пръстите
1 малка скилидка чесън, нарязана на 4 парчета
Щипка смлени люспи от червен пипер
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
Печени картофи или мека полента за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свински котлет, свинско месо, листно зеле, орехи, сос песто, лимонов сок, люспи от червен пипер, розмарин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната на режим на грил.
Отрежете твърдите стъбла от листата на къдравото зеле и ги изхвърлете. Върху тава за печене с ръб разбъркайте къдравото зеле с 2 супени лъжици зехтин и 1/4 чаена лъжичка сол и ги разпределете на равномерен слой. Запечете зелените на скара, като разбърквате веднъж или два пъти, докато станат яркозелени и леко овъглени на места, около 4 минути. Добавете орехите и запечете, докато ухаят, но не изгорят, около 2 минути. Оставете настрана да се охладят.

Поръсете свинските котлети от двете страни с 1/2 чаена лъжичка сол, 1/4 чаена лъжичка черен пипер и розмарин. Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям тиган на среден огън. Гответе свинското месо, като го обръщате веднъж, докато термометър, поставен в най-дебелата част на котлета, отчете 63°C, около 12 минути. Прехвърлете котлетите върху дъска за рязане, за да починат 5 минути.
Докато котлетите се пържат, сложете чесъна, охладеното зеле и орехите в кухненски робот и пулсирайте, докато се получат пюрирани ядки. Добавете люспите червен пипер, лимоновия сок, 1/4 чаена лъжичка сол и останалата 1/2 чаша зехтин и продължете да пулсирате, докато пестото се наситни. Регулирайте консистенцията на соса, ако е необходимо, като добавите до 1/4 чаша вода. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Поръсете всеки свински котлет с около 2 супени лъжици песто и сервирайте с печени картофи или мека полента.

Категории:

рецепта / Рецепти за детска храна / Тиган / Печене на скара във фурната / Вечеря / Основни ястия / Месо / Зеленчуци и гъби / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти