Гръцки кюфтета в яйчно-лимонов сос

Гласове: 5

Време: 2 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Комбинирайте мента, магданоз и майорана със смляно агнешко и говеждо месо, за да направите кюфтета, и гответе в пилешки бульон и лимонов сос.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/3 чаша пропарен ориз
3 яйца категория CO
225 г постно мляно агнешко месо
225 г постно мляно говеждо месо
1/2 чаша тънко нарязано сирене Проволоне (около 55 г)
1 малка глава лук, ситно нарязана
1/3 чаша нарязана прясна мента
1/4 чаша нарязан пресен магданоз
1 чаена лъжичка ситно нарязан пресен майорана (или 1/2 чаена лъжичка сушен)
2 счукани скилидки чесън
1/4 ч.л. смлян бахар
Сол и смлян черен пипер
3 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
1/3 чаша лимонов сок (от около 3 лимона)
3 чаши млади издънки от рукола
Зехтин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от агнешко, кайма от говеждо месо, сирене проволоне, рукола, ориз, яйца, лук, чесън, бахар, майорана, лимонов сок, магданоз, мента

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете ориза в голяма купа, подходяща за микровълнова фурна, и добавете 1 чаша вода. Покрийте с пластмасово фолио, пробийте го няколко пъти с нож, за да се отцеди, и след това гответе в микровълновата за около 10 минути, докато водата се абсорбира напълно. Отстранете фолиото и разрохкайте ориза с вилица. Оставете да се охлади напълно.
В малка купа леко разбийте 1 яйце. Добавете го към купата с ориза заедно със смляното агнешко месо, смляното говеждо месо, сиренето проволоне, лука, половината от ментата и магданоза, майораната, чесъна, бахара, една чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Разбъркайте с ръце, за да смесите съставките (не прекалявайте), покрийте и охладете в хладилник за 30 минути.

Намокрете ръцете си и оформете месото на 18 топчета (около 4 см всяко). Оставете пилешкия бульон да заври в голяма тенджера или тенджера тип „холанд тенджера“. Добавете кюфтетата, покрийте и оставете да къкри на среден огън, докато омекнат, около 30 минути, като ги обръщате по средата на готвенето.
В малка купа разбийте останалите 2 яйца с лимоновия сок, докато се образува пяна. Налейте 1 чаша бульон от тенджерата и постепенно го добавете към яйчената смес.

Преместете кюфтетата от едната страна на тигана, намалете котлона на слаб огън и изсипете яйчената смес от другата страна. Гответе, като бъркате внимателно, докато сосът се сгъсти леко, около 4 минути. Свалете тигана от котлона, разбъркайте останалата мента и магданоз и подправете със сол и черен пипер.

Сервирайте кюфтетата със соса в плитка купа. Поръсете с рукола, поръсете със зехтин и овкусете със сол и черен пипер.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Месо / / Food Network - рецепти / Гръцка кухня

Подобни рецепти