Истински кюфтета от спагети

Гласове: 1

Как да си направим истински спагети кюфтета

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6

Спагети с кюфтета в доматен сос са засищащо и вкусно ястие, особено популярно сред американските италианци. Всички, както възрастни, така и деца, ги обичат. Тази рецепта го прави още по-вкусно, тъй като кюфтета са приготвени с три вида месо: свинско, говеждо и телешко. Те включват още галета, яйце, настърган пармезан и много ароматни подправки. Кюфтета са много сочни и твърди. Първо кюфтета се запържват в тиган до златисто кафяво, след което се задушават в доматен сос с малко червено вино. Сервират се със соса върху голяма порция спагети и се поръсват с настърган пармезан. Идеално за неделна семейна вечеря.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кюфтета

220 г кайма от телешко месо
220 г кайма от свинско месо
450 г кайма
1 чаша пресни бели галета (4 филийки хляб без коричка)
1/4 чаша подправени галета
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
0,5 с.л. настърган пармезан
2 чаени лъжички едра сол
0,5 ч.л. смлян черен пипер
1/4 ч.л. смляно индийско орехче
1 голямо яйце, разбито
Растително масло
Зехтин

Сос

1 с.л. зехтин
1 чаша нарязан лук (1 бр.)
1,5 ч.л. нарязан чесън
0,5 чаши качествено червено вино, като например Кианти
1 консерва (800 г) консервирани натрошени домати или сливови домати в доматено пюре, нарязани
1 супена лъжица нарязан пресен магданоз
1,5 ч.л. едра сол
0,5 ч.л. смлян черен пипер

За сервиране

0,7 кг спагети, сварени според указанията на опаковката
Прясно настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от телешко месо, кайма от свинско месо, кайма от говеждо месо, сливови домати, спагети паста, червено вино, Пармезан, галета, черен пипер, индийско орехче

Приготвяне на ястието според рецептата:

В купа смесете цялото смляно месо, галетата, магданоза, пармезана, солта, пипера, индийското орехче, яйцето и ¾ чаша топла вода. Разбъркайте леко с вилица. С ръце оформете сместа на кюфтета с диаметър 5 см. Трябва да се получат 14-16 броя.
В голям тиган (30 см) налейте равни количества растително масло и зехтин, за да се образува слой от 0,5 см. Загрейте маслото. Много внимателно, по няколко кюфтета наведнъж, ги добавете към маслото и ги запържете добре от всички страни на среден огън, като ги обръщате внимателно с шпатула или вилица. Това би трябвало да отнеме около 10 минути на партида. Не препълвайте тигана с кюфтета. Прехвърлете кюфтета в чиния, покрита с кухненска хартия. Отцедете маслото от тигана; не го мийте.

За соса загрейте зехтина в същия тиган. Добавете лука и гответе на среден огън, докато стане прозрачен, 5-10 минути. Добавете чесъна и гответе още една минута. Добавете виното и гответе на силен огън, като остъргвате всички покафенели парченца от дъното на тигана, докато почти цялата течност се изпари, около 3 минути. Добавете доматите, магданоза, солта и черния пипер.
Прехвърлете кюфтетата в соса, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 25-30 минути, докато кюфтетата се сварят напълно. Сервирайте топли със спагети и поръсени с настърган пармезан.

Категории:

рецепта / Комфортна храна / Вечеря / Основни ястия / Паста / Месо / / Италианска кухня / Ина Гартен / Босата графиня

Подобни рецепти