Спагети с кюфтета в сос

Гласове: 2

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Спагетите произхождат от Неапол, а Антонио Вивиани им дава името. Италианската дума „spaghetti“ се отнася конкретно до специфичен вид италианска паста. Някога спагетите са били дълги 50 см, но с течение на времето са били намалени до сегашните си 25 см. Спагетите с кюфтета в сос са вкусно ястие, което ще ви впечатли със своя вкус и аромат.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кюфтета в доматен сос

350 г кайма от свинско месо
350 г кайма
3 филийки хляб без коричка
1 чаша мляко
Настъргано индийско орехче
1 голям разбит яйчен жълтък
Голяма шепа ситно нарязан магданоз
6 скилидки чесън, тънко нарязани
110 г едро нарязана варена наденица или шунка
1/2 чаша настъргано сирене Пекорино, плюс допълнително за сервиране
3 с.л. зехтин, плюс още за поръсване
1 супена лъжица семена от копър, малка шепа
1 червена люта чушка, почистена от семки и ситно нарязана
1 ситно нарязана глава лук
Ситно нарязан стрък пресен майорана и/или 1 чаена лъжичка сушен майорана или риган
1/4 чаша доматено пюре
1 чаша бяло вино
1 чаша пилешки бульон
1 консерва (800 г) консервирани домати
1/2 чаша листа от босилек

Спагети

450 г спагети
2 супени лъжици (30 г) масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от свинско месо, кайма от говеждо месо, наденица, Сирене Пекорино Романо, доматен сос, спагети паста, бяло вино, индийско орехче, семена от копър, майорана, риган

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете смляното свинско и говеждо месо в купа и овкусете обилно със сол и черен пипер. Отстранете коричките от хляба и пасирайте хляба в кухненски робот. Прехвърлете го в малка купа и го накиснете в мляко. Оставете роботът настрана. Изстискайте част от течността от хляба и добавете навлажнения хляб към месото, като овкусите с малко настъргано индийско орехче. Добавете разбития жълтък и половината (2 супени лъжици) нарязан магданоз в купата.
Добавете 2 скилидки ситно нарязан чесън към каймата, заедно със сварена наденица, ситно нарязана в кухненски робот, и няколко шепи настъргано сирене Пекорино. Поръсете каймата обилно със зехтин.

Загрейте фурната до 190 ⁰С.

Поставете решетка върху тава за печене. Смесете каймата и я оформете на големи топчета, приблизително колкото орех. Печете във фурната за 12-15 минути, докато леко покафенее, но не е напълно изпечена.
Междувременно загрейте зехтина в голяма тенджера с вместимост 3 литра (3 литра) на среден огън. Добавете семената от копър, лютата чушка, лука и нарязания чесън, подправете със сол, черен пипер и майорана. Гответе, като бъркате, 4-5 минути, след което добавете доматеното пюре и разбъркайте още 30 секунди. Налейте виното и разбъркайте още една минута, след което добавете бульона и доматите.
Натрошете доматите на малки парченца и когато сосът заври, намалете котлона и добавете няколко накъсани листа босилек, като запазите няколко за гарниране. Добавете останалия нарязан магданоз и внимателно поставете кюфтетата в соса. Оставете да къкри 15-20 минути, докато месото се сготви добре и ароматите се пролеят.

Ако сосът се е охладил напълно, покрийте го и го върнете на котлона. Оставете да заври на среден огън, след което махнете капака и оставете да къкри на слаб огън, докато пастата се готви.
В голяма тенджера с вряща подсолена вода сварете спагетите, докато леко се сварят. Запазете около 1/2 чаша от водата, в която са се готвили, а останалата част отцедете в гевгир. Върнете спагетите в тенджерата и добавете маслото, няколко черпака от соса и запазената вода от готвенето. Разклатете, за да се смесят съставките и да се разтопи маслото. Сервирайте спагетите в купички с обилно количество сос, а отгоре сложете кюфтенцата, поръсени с обилно количество настърган кашкавал и няколко накъсани листа босилек.

Сервирайте с обикновена зеленчукова салата, ако желаете, но вероятно ще бъде игнорирана... все пак това са спагети и кюфтета!