Тестото за пица на Джейми Оливър

Гласове: 14

Как да приготвим тесто за пица - рецептата на Джейми Оливър

Това тесто се приготвя най-добре с италианско брашно "00", което е по-фино смляно от обикновеното брашно, което води до невероятно гладко тесто. Търсете това брашно в италианските магазини, тъй като италианците са сред най-добрите пекари в света. Ако използвате бяло брашно за хляб, уверете се, че е достатъчно силно и има високо съдържание на глутен, което ще осигури добро месене и еластичното тесто, с което сте свикнали. По желание можете да добавите малко грис за цвят и текстура.

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: средно

Това е фантастично, здраво тесто за пица за ежедневна употреба. Може да се използва и за приготвяне на хляб.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

6-8 средно големи основи за пица:

7 чаши силно брашно за хляб или брашно тип "00" или 5 чаши силно брашно за хляб или брашно тип "00", плюс 2 чаши фино смлян грис
1 равна супена лъжица фина морска сол
2 пакетчета (7 г) активна суха мая
1 с.л. нерафинирана захар
4 с.л. зехтин
2,5 чаши топла вода

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно за хляб, грис, тесто с мая

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пресейте брашното и солта върху чиста работна повърхност и направете кладенче в центъра. В голяма мерителна чаша смесете маята, захарта, зехтина и водата. Оставете да престои няколко минути, след което изсипете сместа в кладенчето.

С вилица постепенно добавяйте брашното от краищата към течността. Продължете да бъркате, като добавяте все повече и повече брашно, и когато започне да се събира в тестото, добавете останалото брашно с чисти, набрашнени ръце. Месете, докато получите гладко и еластично тесто.
Поставете топката тесто в голяма, набрашнена купа и я поръсете с брашно. Покрийте купата с влажна кърпа и я оставете да втаса на топло място за около час, докато удвои обема си.

След това прехвърлете тестото върху набрашнена повърхност и го омесете още малко с ръце, за да освободите въздуха. Това се нарича месене на тесто. Можете да използвате тестото веднага или да го съхранявате, увито в пластмасово фолио, в хладилник (или фризер), докато не ви потрябва.

Ако използвате тестото веднага, разделете го на толкова парчета, колкото искате за приготвяне на пици. Това количество тесто е достатъчно за приготвяне на 6-8 средно големи кори за пица.

Що се отнася до времето, би било добра идея да разточите пиците около 15-20 минути преди печене.

Кулинарен съвет: Не разточвайте тестото и не го оставяйте да престои няколко часа. Ако сте го приготвили предварително, най-добре е да го покриете с пластмасово фолио и да го приберете в хладилник. Но ако искате тестото да е готово точно преди пристигането на гостите, ще имате едно нещо по-малко, ако просто грубо разточите тестото на кръгове с дебелина около 0,5 см и ги поставите върху големи парчета алуминиево фолио, леко намазнени и поръсени с брашно. След това можете да ги подредите един върху друг, да покриете с пластмасово фолио и да ги приберете в хладилник. След това, точно преди пристигането на гостите, можете да изпечете пица или хляб, докато са горещи.

Категории:

рецепта / Бързо хранене / Пици / Пекарна / Солени пайове / Домашен хляб

Подобни рецепти