Тарталетките с шоколадов крем на Джейми Оливър

Гласове: 15

Как да си направим тарталети с шоколадов крем на Джейми Оливър

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Количество: 8 кошници

Подробна рецепта за приготвяне на тарталети с шоколадов крем от Джейми Оливър.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

150 г парче бутер тесто
1 яйчен жълтък
2 с.л. ултрафина захар
Щипка бахар
Няколко щипки канела
Кора от 1 портокал

За шоколадовия крем:

160 мл течна сметана
2 равни супени лъжици ултрафина захар
Много малка щипка сол
55 г омекнало масло
225 г висококачествен сладкарски шоколад, начупен на парченца
50 мл мляко
Какао на прах за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: мляко, крем, яйца, бутер тесто, крем, шоколад, бахар, канела, Портокалова кора, какао

Приготвяне на ястието според рецептата:

Набрашнете работна повърхност и разточете тестото, малко по-голямо от лист хартия за печене (21 х 28 см). Намажете получения правоъгълник с жълтък и поръсете със захар (поръсете с бахар и канела много тънко). Разточете тестото стегнато във формата на дънер. С нож нарежете рулото на парчета с дебелина 2,5 см. Отделете 8 парчета, а останалите замразете за по-дълги дни.

Поставете всички парчета руло, с навитата страна надолу, и ги сплескайте леко. Поръсете повърхността с брашно и разточете всяко парче на тънък кръг (с размерите на чинийка за чай). Дори аз нямам подходящи формички у дома, така че просто намазнявам и набрашнявам ръбовете на 8 стъклени чаши.
След това поставям кръг от тесто на дъното на всяка чаша и оформям гънки, като притискам тестото около него.

Постелете тава за печене с чаши, с тестото нагоре, и печете в предварително загрята фурна на 200°C (400°F), докато станат хрупкави и златисти, около 15 минути. Извадете тавата от фурната и докато тарталетите са още горещи, използвайте кухненска кърпа, за да потупате леко повдигнатото им дъно, докато се сплескат. Оставете да се охладят и внимателно извадете тарталетите от чашите.

Напълнете тарталетките с шоколадовата смесИзсипете сметаната в тенджера, добавете захарта и щипка сол и оставете да заври. Когато сместа заври, свалете тенджерата от котлона и добавете маслото и шоколада. Разбъркайте, докато се разтопят напълно. Оставете сместа да се охлади леко, като разбърквате със студено мляко, докато стане гладка и лъскава.

Понякога сместа изглежда сякаш се разделя. Оставете сместа да се охлади още малко и разбъркайте с още малко студено мляко, докато стане гладка. Изсипете цялата смес в подготвените форми. Разклатете, за да осигурите равномерен слой и оставете да се охлади за около 1-2 часа до стайна температура. Поръсете с какао на прах. Ключът е тестото да е хрупкаво и ронливо, а плънката да е гладка, като масло.

Категории:

рецепта / Десерти / Торти / Кремове, сосове, мусове, кисели млека / Португалска кухня

Подобни рецепти