Черешов пай от Джейми Оливър

Гласове: 4

Как да си направим черешовия пай на Джейми Оливър

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 769, общо мазнини 36 Г., наситени мазнини Г., протеини 11 Г., въглехидрати 99,7 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Черешов пай от Джейми Оливър - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пълнеж

600 г череши
30 г масло, плюс допълнително за намазване
1 лимон
1 с.л. пшенично брашно
1,5 с.л. царевично брашно
150 г захар
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1 голямо яйце
6 супени лъжици мляко

Тесто

255 г студено масло
500 г пшенично брашно от висок клас, плюс допълнително за месене на тесто
150 г захар
6 големи яйчни жълтъка

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: череша, маслено тесто, екстракт от ванилия, яйца, мляко, първокласно брашно

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе маслено тесто за паяНарежете маслото на кубчета, след което го сложете в кухненски робот заедно с брашното и захарта. Пасирайте, докато сместа заприлича на галета.

Добавете жълтъците един по един, след което постепенно добавете 1-2 супени лъжици студена вода, като бъркате, докато сместа се оформи на топка.
Месете тестото върху леко набрашнена работна повърхност за 30 секунди. Разделете го на две, увийте всяка половина в пластмасово фолио и охладете за поне 1 час.

Леко намажете с масло кръгла метална или стъклена тава с диаметър 22 см (9 инча).

Извадете тестото от хладилника и го разточете върху леко набрашнена повърхност на кръг с диаметър 30 см и дебелина от 4 мм до 7 мм.

Разточете тестото около точилка, след което внимателно го развийте върху тавата, като го притискате леко към дъното и стените на тавата. Отрежете излишното тесто, оставяйки 2,5 см над краищата на тавата. Охладете тестото, докато приготвяте плънката.
Пригответе пълнежа за пайПочистете черешите от костилки, след което ги смесете в купа с лимоновата кора и сок, пшеничното брашно, царевичното брашно, захарта и екстракта от ванилия. Разбъркайте добре.
Оставете плънката да престои на стайна температура за 10 минути. Извадете формата за пай от хладилника и я напълнете равномерно с плънката. Отгоре поръсете с нарязано масло.

Загрейте фурната до 200ºC.

Поставете останалото тесто в основата за пай. Смесете яйцето и млякото и намажете краищата на тестото. Навийте го на точилка и го поставете върху пая. Отрежете излишното и притиснете здраво краищата, за да запечатате плънката вътре.
Направете 3 диагонални разреза отгоре, намажете с яйце и печете 10 минути.

Намалете температурата до 180ºC (350ºF) и печете 40 минути или повече, докато стане златистокафяв. Оставете черешовия пай да се охлади преди сервиране.