Индийска салата с моркови и агнешко месо на Джейми Оливър

Гласове: 1

Как да си приготвим индийската салата с моркови и агнешко по Джейми Оливър

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Това е чудесно освежаваща салата в индийски стил с чудесна хрупкавост. Съчетава се идеално с пикантно агнешко месо. Можете да сервирате морковите и дресинга самостоятелно или да добавите ябълки или целина за още по-сладка и хрупкава салата.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

600 г едро смляно младо агнешко месо (с добро качество)
450 г обелени моркови (различни цветове, ако е възможно)
2 ч.л. микс от подправки Гарам масала
Морска сол
1 с.л. сусамови семена
Малка връзка пресен кориандър (листата са набрани)
Малка връзка прясна мента (листчета набрани)

За пълнеж:

1 чаена лъжичка семена от кимион
3 обелени шалота или 1 малка червена глава лук
Кора и сок от 1 лимон
1 пълна чаена лъжичка настърган джинджифил
Зехтин

За сервиране:

Плоски хлябове наан
Кисело мляко
Половинки лимон

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от агнешко, морков, шалот, червен лук, корен от джинджифил, сусам, кимион, лимонов сок, гарам масала, мента, кориандър, хляб наан, кисело мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте голям тиган и запържете агнешкото, докато цялата мазнина се разтопи. Добавете гарам масала и голяма щипка сол и разбъркайте. Запържете агнешкото, докато се сготви добре и стане хрупкаво. Нарежете морковите на дълги, тънки ленти с помощта на нож за белене или белачка за зеленчуци.
Загрейте малък тиган на среден огън и запечете семената от кимион за 30 секунди. Трябва да се появи отчетлив ядков аромат. В този момент не е нужно да препичате семената, а само да освободите аромата им. Поставете ги в хаванче и ги смачкайте. Върнете тигана на котлона и запечете сусамовите семена до златисто кафяво. Прехвърлете ги в чиния.

Нарежете обелен шалот или лук на много тънки филийки. За салата от лук вероятно не искате да получите голямо парче! Ако не сте уверени в уменията си за рязане, настържете лука с помощта на ренде с големи отвори. Това ще превърне лука почти в пюре, но поне няма да получите големи парчета.
За да приготвите дресинга, сложете лимоновата кора и сок в купа и добавете лука, настъргания джинджифил, смления кимион и щипка сол. Разбийте всичко заедно с около 5 супени лъжици зехтин. Изсипете дресинга върху морковите, добавете кориандъра и листата от мента и разбъркайте всичко с пръсти. Струва си да опитате, за да проверите дали имате правилното количество лимонов сок, олио или подправки.
Разпределете пърженото агнешко месо в 4 чинии и отгоре сложете дресинг салатата. Поръсете с препечени сусамови семена. Сервирайте с хляб наан, малко кисело мляко и половинки лимон. Вкусно предястие!

Категории:

рецепта / Вечеря / Салати / Топли салати / Салати с месо / Индийска кухня

Подобни рецепти