Рецептата за домашен хляб на Джейми Оливър

Гласове: 2

Как се прави - Рецептата за домашен хляб от Джейми Оливър

Ако се затруднявате да правите хляб, опитайте тази супер проста рецепта от Джейми Оливър и ще можете да печете вкусни печива у дома!

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Количество: 1 хляб

Хранителна стойност на порция:

Калории 334, общо мазнини 1.3 Г., наситени мазнини Г., протеини 12.5 Г., въглехидрати 66.8 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Рецептата за домашен хляб на Джейми Оливър - Ръководство стъпка по стъпка за приготвяне на хляб.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 кг хлебно брашно с високо съдържание на глутен 12-12,5% и съдържание на пепел 0,6% (руско грис брашно)
625 мл хладка вода
3 пакетчета суха мая (по 7 грама) или 30 грама прясна мая
2 супени лъжици захар
1 равна супена лъжица фина морска сол
Брашно за разточване на тестото

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно, тесто с мая

Приготвяне на ястието според рецептата:

Стъпка 1: Направете вдлъбнатина

Налейте брашно за хляб Поставете тестото върху чиста повърхност и направете голямо кладенче в центъра. Изсипете половината вода в кладенчето, след това добавете маята, захарта и солта и разбъркайте с вилица.
Стъпка 2: Разбъркайте

Бавно, но сигурно, разбърквайте брашното към центъра, като го остъргвате от стените на кладенчето. Продължете да добавяте брашно към центъра, докато достигнете консистенция на каша, след което добавете останалата вода. Продължете да бъркате; сега можете да бъркате по-бързо, което ще направи сместа по-малко лепкава. Потопете ръцете си в брашното и месете тестото, докато цялото брашно се поеме. (В зависимост от вида брашно може да е необходима допълнителна вода.)

Стъпка 3: Смесване!

Тази стъпка е най-важната! Намажете леко ръцете си с олио и месете добре тестото (притискайте, сгъвайте, разбивайте и събирайте тестото на топка, отново и отново) в продължение на 4 до 5 минути, докато постигнете гладка, еластична консистенция.
Стъпка 4: Втасване на тестото

Поръсете тестото с брашно. Сложете го в купа, покрийте с пластмасово фолио и го оставете да втаса за около половин час на топло, влажно място без течение. Това ще подобри вкуса и текстурата на тестото ви, което ще покаже, че маята е започнала да действа.
Стъпка 5: Оформяне и втасване на хляба

След като тестото удвои обема си, притиснете го към дъното на купата и изпуснете въздуха за 30 секунди. Сега можете да оформите тестото по ваш вкус (да го навиете на багета, да го пълните или да го направите на плосък хляб).

Оставете оформените хлябове да втасат отново за 30 минути до един час, докато удвоят обема си. Това е най-важната част, тъй като втасването придава на тестото онази ефирна, лека и мека текстура, която всички обичаме в пресния хляб.
Стъпка 6: Печене на хляба

Загрейте фурната до 180°C. Внимателно поставете тестото върху набрашнена тава за печене в предварително загрятата фурна. Не затръшвайте вратата, защото ще загубите необходимия топъл въздух.

Печете хляба 25-30 минути или докато стегне и стане златистокафяв. Можете да проверите готовността му, като почукате по дъното на хляба – ако звучи кухо, хлябът е изпечен; ако не, продължете да печете. След като се изпече, поставете го върху решетка и го оставете да се охлади поне 30 минути. Можете да замразите останалия хляб.

Рецепта тесто за пица.