Италианската хлебна супа с кейл и масло от градински чай на Джейми Оливър
Гласове: 1
Тази вкусна, гъста хлебна супа се приготвя със савойско зеле, кралицата на семейство зелеви и основен зимен зеленчук. Тази печена супа се нарежда на пластове като лазаня, с препечен хляб и варено зеле, и леко се надига, докато се готви, като пудинг с масло. Сирене Фонтина може да се намери в добри супермаркети или магазини за сирена, но можете да го замените със зрял Чедър или Грюер.
Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: средно
Порции: 8
Сложност: средно
Порции: 8
Супата се сервира с масло от градински чай.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1 савойско зеле, измито и едро нарязано
- 2 големи шепи къдраво зеле, измити и едро нарязани
- 3 литра пилешки бульон
- Около 16 филийки хляб с квас
- 1 скилидка чесън, необелена, нарязана на две части
- 12-14 резена панчета или бекон
- 1 консерва (120 г) филета от аншоа, в олио
- 3 стръка пресен розмарин, набрани листа
- 200 гр. настъргано сирене фонтина
- 150 г прясно настърган пармезан, плюс допълнително за гарниране
- Малко масло
- Малка връзка пресен градински чай, сортирайте листата
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: Савойско зеле, панчета, Пармезан, Сирене Фонтина, розмарин, Аншоа
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фурната до 180°C.
В голяма тенджера оставете бульона да заври и добавете зелето и къдравото къдраво зеле. Варете няколко минути, докато зеленчуците омекнат. Извадете зелето в голяма купа, като запазите бульона в тенджерата. - Отделете 5 филийки хляб, препечете останалите в тиган или тостер, след което ги натъркайте от едната страна с половинките чесън и оставете препечените филийки настрана за печене.
- След това загрейте тигана и добавете зехтина с панчетата и аншоата. Когато панчетата стане златистокафява, добавете розмарина и свареното зеле и разбъркайте. Върнете сместа и евентуалните сокове в голямата купа.
- Поставете 4 препечени филийки в тава за печене на един слой. Отгоре сложете 1/3 от листата на къдравото зеле, поръсете с 1/4 от всяко брашно и пармезан и полейте със зехтин. Повторете два пъти. Изсипете останалите сокове в купа и завършете с слой препечен хляб отгоре. Притиснете здраво с ръце.
- Внимателно залейте с бульона, докато достигне горния слой. Притиснете отново и поръсете със сирене. Добавете щипка сол и черен пипер и малко качествен зехтин. Печете в предварително загрята фурна за около 30 минути или докато станат хрупкави и златистокафяви отгоре.
- Когато супата е готова, разпределете я в купички. Разтопете маслото в тиган и бързо запържете листата от градински чай, докато станат хрупкави, а маслото леко златисто. Полейте супата с малко ароматизирано олио, след което сложете отгоре листата от градински чай и поръсете с допълнително пармезан.
Категории:
Подобни рецепти
