Най-бързото тесто за пица

Гласове: 1

Снимка на ястието: Дейв Лоридсен

Време: 2 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Количество: 2 големи пици (4 малки)

Може да се каже, че миксерът на Гай Фиери върши по-голямата част от работата по приготвянето на това просто тесто. Той прави тестото от обикновено универсално брашно и го пече във фурната само за няколко минути, докато стане златисто и хрупкаво.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 чаена лъжичка захар
1 с.л. суха активна мая
2 супени лъжици екстра върджин зехтин, плюс още за намазване на купата
1 чаена лъжичка фина морска сол
2,5 чаши първокласно пшенично брашно, плюс малко допълнително за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, тесто с мая, Пармезан, сирене моцарела, сирене бри, сос маринара, балсамов оцет, сушена шунка, панчета, пиле, розмарин, Ананас, ябълки

Приготвяне на ястието според рецептата:

В купата на миксер разтворете захарта в 1 чаша топла вода (40-45°C). Поръсете маята по повърхността и оставете да престои 10 минути или докато се образува пяна.

Добавете зехтина и солта, след което използвайте приставката за кука за тесто, за да разбъркате брашното, докато започне да се образува тесто.

Оставете машината да меси тестото, докато стане гладко. (Ако нямате кухненски робот, можете да го пасирате на пулсации в кухненски робот, докато стане гладко и еластично. Или го месете на ръка в голяма купа.)
Поставете тестото върху поръсена с брашно дъска за рязане и месете 2-3 минути. Поставете тестото в намазнена със зехтин купа и го обърнете, за да го покрие напълно.

Покрийте купата с пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място, докато тестото удвои обема си, около 1 час.

Обърнете тестото върху леко набрашнена повърхност и го разделете наполовина, ако правите 2 големи пици, или на 4 парчета за по-малки индивидуални пици.

Оформете на гладки, твърди топки, покрийте ги леко с пластмасово фолио или набрашнена кухненска кърпа и оставете да втасат на топло място за 30-45 минути. (Ако няма да използвате тестото веднага, увийте го плътно в пластмасово фолио и го охладете до 2 дни или го замразете до 1 месец.)
Поставете камък за пица във фурната и леко поръсете с брашно кора за пица. (Ако нямате камък, можете да изпечете пицата във форма за пица или върху набрашнена тава за печене.) Загрейте фурната до 260°C (500°F).
Използвайте пръстите си, за да сплескате тестото, докато стане възможно най-плоско, след което го окачете между двата си юмрука и внимателно разтегнете краищата, като завъртите основата.

След като имате кръг с желания размер и дебелина, поставете го върху кора за пица (или в предварително подготвена тава). Отгоре го сложете с любимите си гарнитури и го прехвърлете от кората върху горещ камък (или поставете тавата във фурната).

Печете 8-12 минути, в зависимост от дебелината, или докато кората стане хрупкава и златиста.
Любимите гарнитури на Гай Фиери

Пълнеж от френски свински сос (вижте снимката по-горе):

Сготвена панчета, сотирани праз и ябълки, сирене бри, балсамов оцет.

Канадска смес:

Пилешко месо, барбекю сос, червен лук, кориандър, сирене фонтина.

Хавайски топъл пълнеж:

Канадски бекон (сушено свинско филе в царевичен трохи), ананас, червена люта чушка, сос маринара, сирене моцарела.

Ароматен пълнеж:

Пармезан, пресен розмарин, зехтин, едър черен пипер, морска сол.