Най-бързото бутер тесто
Сложност: лесно
Количество: 670 гр.
Много хора предпочитат да купуват бутер тесто, защото приготвянето му е трудоемък и отнемащ време процес. Но с тази рецепта ще имате бутер тесто, което е толкова добро, колкото и това на професионалистите. Тестото се приготвя на два етапа. На първия етап използвайте кухненски робот. Смачкайте всички съставки, за да запазите маслото на малки парченца – те са от съществено значение за люспести, хрупкави сладкиши. На втория етап разточете тестото, сгънете го и го оформете на руло. Разточете рулото и го оставете да стегне в хладилник. След това използвайте тестото, за да направите бутер тесто, кроасани и всякакви други вкусни лакомства. Можете да го замразите.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 280 г охладено несолено масло
- 0,5 чаши студена чешмяна вода
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 чаши неизбелено първокласно брашно (около 250 г)
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Нарежете 220 г масло на кубчета от 0,5-1 см, поставете ги в чиния и ги охладете, докато приготвяте останалите съставки. Измерете водата и добавете солта; разбъркайте, докато се разтвори напълно, и оставете настрана.
- Нарежете останалите 60 г масло на едри кубчета. Сложете брашното в работната купа на кухненски робот с метално острие; добавете 4 супени лъжици масло и пулсирайте на пулсов режим, докато маслото се абсорбира, около 10-12 импулса от по 1 секунда.
- Добавете останалото масло и пулсирайте още 1-2 пъти, за да се разпредели равномерно. Добавете водата и пулсирайте 3-4 пъти, докато тестото се оформи на груба топка. Не прекалявайте с разбиването.
- Набрашнете работна повърхност и извадете тестото от купата. Оформете тестото в груб правоъгълник и го поставете между две парчета пластмасово фолио. Притиснете тестото с точилка, за да го сплескате, след което го разточете няколко пъти напред-назад, за да оформите правоъгълник с размери 30 х 45 см.
- Отстранете фолиото и обърнете тестото върху набрашнена работна повърхност. Отстранете второто парче фолио. Сгънете тестото три пъти по ширина, като сгънете горната трета надолу, а долната нагоре, за да образувате правоъгълник с размери 15 х 45 см. След това навийте тестото по едната от късите страни, като държите ръба отдолу.
- Оформете тестото в квадрат, увийте го в найлоново фолио и го охладете в хладилник за 1 час или докато стегне.
Авторът на рецептата - Ник Малгиери е известен сладкар и автор, председател на Министерството на образованието и автор на учебници за ресторантьори.
Категории:
Колекции от рецепти
Подобни рецепти
