Бързо касуле в чугунен тиган

Гласове: 1

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Тази рецепта е опростена версия на френското яхния касуле, чието приготвяне може да отнеме до половин ден. Традиционно касулето се състои от няколко съставки – боб, наденица, птиче месо, бекон и зеленчуци – всички приготвени отделно и след това комбинирани в един тиган. Но с тази рецепта можете да готвите всичко в един чугунен тиган, осигурявайки автентично вкусно ястие, без да е необходима планина от допълнителни съдове за готвене, и най-хубавото е, че целият процес отнема само час. Всичко се запържва в чугунен тиган, яхнията се задушава в същия тиган на котлона, пече се във фурната и след това се сервира в същия тиган.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 с.л. зехтин
4 пилешки бутчета с кожа и кости
2 x 400 г консерви бял боб, течен
110 г непушен бекон (парче), например панчета, нарязан на кубчета от 1 см.
1 среден морков, ситно нарязан (около 0,5 чаша)
1 малка глава лук, ситно нарязана (около 1 чаша)
4 скилидки чесън
220 г сурови чеснови наденички (около 2 бр.), непушена полска наденица или братвурст
0,5 чаши обикновен галета
1 чаша леко осолен пилешки бульон
5 стръка мащерка + 1 ч.л. нарязани листа
2 дафинови листа

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, бял боб, бекон, морков, лук, чесън, купати (пържени наденички), галета, бульон, мащерка, дафинов лист

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетката на най-горния рафт на фурната и я загрейте предварително до 200°C.
В чугунен тиган с диаметър 30 см загрейте 2 супени лъжици зехтин на силен огън, докато се сгорещят много, около 3 минути. Подправете пилешките бутчета със сол и черен пипер и ги добавете с кожата надолу; веднага намалете котлона на среден. Гответе, без да обръщате, докато кожата отдели мазнина, стане златистокафява и хрупкава и се отделя лесно от тигана, около 12 минути.

Преместете бутчетата до далечния край на тигана, като ги притиснете към стените, за да се сготвят зеленчуците. Добавете морковите, лука, 2 скилидки чесън и панчетата и гответе, като бъркате, докато зеленчуците омекнат и станат прозрачни, около 6 минути. Разбъркайте с 2 супени лъжици галета.
Отделете 1/2 чаша боб и го намачкайте с вилица, за да се образува гъста паста. Добавете останалия боб, пилешкия бульон, стръкчетата мащерка и дафиновия лист в тигана и подправете с черен пипер. След това разбъркайте намачкания боб. Поставете наденичките и парчетата пилешко месо в сместа с боба, като ги поставите с кожата нагоре. Оставете да заври, прехвърлете тигана във фурната и печете, докато пилешкото месо се сготви добре и сосът стане гъст, бълбукащ и хрупкав, около 30 минути.
Извадете тавата от фурната и загрейте фурната на режим на грил.
Настържете останалите 2 скилидки чесън и ги разбъркайте в средно голяма купа с останалите галета и нарязан мащерка. Добавете останалата 1 супена лъжица зехтин и разбъркайте с вилица, за да покриете трохите равномерно. Поръсете равномерно галетата върху касулета и гответе, докато заливката стане златистокафява, а сосът започне да бълбука и да се образува хрупкава коричка, около 5 минути. Завъртете тигана по средата на готвенето, за да осигурите равномерно покафеняване. Сервирайте касулета от тигана.

Забележка

Температурите на грила могат да варират в различните фурни, така че следете внимателно тигана. Няколко допълнителни секунди и касулето може да изгори.