Касуле от лимец, боб и пуйка

Гласове: 4

Време: 1 час и 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 470, общо мазнини 15 Г., наситени мазнини 4.5 Г., протеини 16 Г., въглехидрати 69 Г., влакно 15 Г., холестерол 30 мг, натрий 800 мг, захар 2 Г.

Касуле е френско ястие, състоящо се от гъста, печена яхния от бял боб и месо. Лимецът е чудесно допълнение към тези съставки. Предварително го сварете в пилешки бульон с билки, след което го комбинирайте с изплакнат консервиран бял боб, подправки и запечена пуешка наденица. Тази алтернатива на традиционното месо добавя по-богат вкус с нотка на опушен аромат. Поставете готовото касуле в керамична тава за печене и поръсете с намаслени пълнозърнести галета за зашеметяваща, хрупкава коричка след печене.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г лимец (около 2 и 1/4 чаши)
220 г пушена пуешка наденица, нарязана на парчета от 1 см.
1 средна глава лук, нарязана на 4 парчета
1 стрък целина, нарязан на парчета с дължина 7 см.
4 стръка пресен магданоз
3 стръкчета пресен мащерка
1 скилидка чесън
1 сушен дафинов лист
2 цели скилидки
3/4 чаша пълнозърнести галета
3 супени лъжици (45 г) разтопено масло
2 с.л. зехтин
4 чаши леко осолен пилешки бульон
2 x 425 г консерви бял боб, изплакнат
0,5 чаши пасирани домати
0,5 чаши сухо червено вино
Допълнително оборудванемарля

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бял боб, смляна пуйка, купати (пържени наденички), шпек, пюрирани домати, целина, червено вино, дафинов лист, мащерка, карамфил

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 220°C (425°F). Напръскайте тава за печене с вместимост 3 литра със спрей за готвене.
Изрежете квадратен парче тензух с размери 30 см, поставете го на масата и поставете в центъра лука, целината, магданоза, мащерката, чесъна, дафиновия лист и карамфила. Завържете противоположните ъгли на тензуха, за да образувате торбичка.

В малка купа смесете галетата и разтопеното масло, докато галетата се покрие напълно с масло.
Загрейте зехтина в голям холандски тиган или тенджера на среден огън. Добавете наденицата и гответе, като разбърквате от време на време, докато стане златистокафява по краищата, 8-10 минути. (Внимавайте да не позволите на разтопената мазнина от наденицата да започне да гори; намалете котлона на средно-слаб, ако е необходимо.) Добавете наденицата.
Добавете бульона в тенджерата и изстържете всички покафенели парченца. Увеличете котлона на средно силен. Добавете 5 чаши вода; разбъркайте лимца и 1/2 чаена лъжичка сол и поставете торбичката от тензух в течността. Оставете да заври, след което покрийте частично и намалете котлона. Варете лимца на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 1 час. Изхвърлете торбичката.
Разбъркайте боба, доматите, 1/2 чаша вода, виното, запържената наденица, 1 1/2 чаени лъжички сол и няколко стръка черен пипер и оставете да заври; гответе, докато по-голямата част от течността се абсорбира и бобът и лимецът изплуват над водата, около 10 минути.
Внимателно прехвърлете сместа в подготвената тава за печене и поръсете отгоре с намаслени галета. Печете до златисто кафяво и бълбукане по краищата, 15-20 минути. Сервирайте топло.

Категории: