Касуле за всеки ден

Гласове: 1

Време: 1 час и 55 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Касуле е френска яхния, традиционно приготвена с бял боб, месо, зеленчуци и бекон – всичко се готви отделно, след което се сглобява и бавно къкри във фурната. Тази рецепта предлага по-бързо касуле, което отнема малко повече от час за приготвяне, но все пак дава празнично, ароматно и вкусно ястие. За да спестите половин ден, използвайте консервиран бял боб и пилешки бутчета за основата. Всички съставки се сотират в беконова мазнина, след което се смесват и се пекат под слой чеснов галета.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Яхния

4 пилешки бутчета с кожа и кости, разрязани наполовина през костта
220 г бекон (парче), нарязан на дебели ленти
1 голяма глава лук, нарязана на ситно
3 стръка целина, нарязани
2 моркова, нарязани на ситно
4 скилидки чесън, счукани
0,5 чаши бяло вино
2 чаши варен бял боб
1 дафинов лист
2 ч.л. сушен мащерка
0,5 чаша пилешки бульон
1 домат, много тънко нарязан
Чеснови галета, рецептата по-долу
1 багета, нарязана на резени, за сервиране

Чеснови галета

2 с.л. зехтин
1 скилидка чесън, смляна
3 филийки стар или сух хляб, смлени в кухненски робот

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, бекон, бял боб, целина, морков, домати, галета, чесън, бяло вино, дафинов лист, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C.
Измийте и подсушете пилешкото месо, поръсете го със сол и черен пипер. Оставете го да почине на стайна температура за 15 минути.

В голям холандски тиган на средно слаб огън загрейте бекона и разтопете мазнината. След като беконът стане хрупкав, прехвърлете го в чиния, като оставите мазнината в холандския тиган. Увеличете котлона на средно силен и добавете пилешкото месо с кожата надолу. Запържете пилешките бутчета, докато станат хрупкави от двете страни, след което ги прехвърлете в чиния. Добавете лука, целината, морковите и чесъна и гответе, докато омекнат, около 5 минути.
Налейте бялото вино, остържете дъното на гювеча и редуцирайте виното наполовина. Разбъркайте боба, дафиновия лист и мащерката. След това подредете парчетата пилешко месо и бекона в тигана. Налейте пилешкия бульон, покрийте и печете във фурната за 20 минути. Извадете от фурната, открийте и подредете резенчетата домати върху гювеча, поръсете с галета с чесън.
Върнете във фурната и печете, без капак, още 15 минути. Сервирайте яхнията с резени багета.

Чеснови галетаВ малка тенджера загрейте зехтина и чесъна на слаб огън. Разбъркайте, докато олиото замирише, около 1 минута. Добавете галетата и гответе до златисто, около 2-3 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус и свалете от котлона.

Категории:

рецепта / Вечеря / Супи / Гъсти супи и яхнии / Френска кухня / Мелиса д'Арабиан

Подобни рецепти