Пуешки самоси за Деня на благодарността

Гласове: 2

Как да си приготвим самоса с пуйка за Деня на благодарността

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: средно
Количество: 18 бр.

Пълнеж от нарязана на кубчета пуйка и сушени червени боровинки придава на тези традиционни индийски самоси вкус на тема Деня на благодарността. Можете да ги приготвите на следващия ден, като използвате останалата печена пуйка. Сервирайте с бърз зелен чатни за потапяне.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

130 г първокласно брашно (около 3/4 чаша + 2 супени лъжици)
1/4 чаена лъжичка едра сол
2 супени лъжици масло от гроздови семки + допълнително за поръсване
1/4 чаена лъжичка семена от айван
1/4 ч.л. семена от нигела
Около 1/4 чаша студена вода

Пълнеж

1 много малка червена глава лук, ситно нарязана
1 чили серано, почистено от семки и ситно нарязано
5 см корен от джинджифил, обелен и нарязан на лентички
2,5 см пресен корен от куркума, обелен и ситно нарязан
2 супени лъжици масло от гроздови семки
3 супени лъжици сушени червени боровинки
3 супени лъжици замразен зелен грах
1 картоф от сорта Ръсет Бърбанк (с кафява кора и бяла плът), сварен, обелен и намачкан
1 чаша сварена пуйка или пилешко месо на скара, нарязано на кубчета от 1 см.
Сок от лайм за пръскане
Нарязан пресен кориандър за гарниране
едра сол

Зелен сос чатни

1 връзка кориандър, листа и меки стъбла
Половин връзка мента, само листа
4-5 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки
1 скилидка чесън, обелена и ситно нарязана
2,5 см корен от джинджифил, обелен и ситно нарязан
2 с.л. оризов винен оцет
Сок от 1 лайм
Сок от 1 лимон Майер или 2 лайма
1 нарязан чили серано
1/4 чаша заквасена сметана
Неутрално растително масло за пържене
Люспи от морска сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, картоф, грах, корен от джинджифил, пуйка, сушени червени боровинки, сос чатни, серано пипер, мента, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто:

Смесете брашното и солта в голяма купа. Втрийте маслото от гроздови семки в брашнената смес, докато стане гладко. Добавете айвеана и семената от нигела. Постепенно добавяйте водата, като разбърквате, докато получите гладко тесто. Месете 5 минути. Напръскайте купата с малко олио; обърнете тестото, за да се покрие. Увийте тестото в найлоново фолио и го оставете настрана на плота.
Пълнеж:

В средно голям тиган на среден огън запържете червения лук, чилито, джинджифила и куркумата в олио от гроздови семки, докато омекнат и леко покафенеят, за 6 до 8 минути. Добавете червените боровинки и граха; гответе, докато грахът се размрази, за няколко минути. Подправете със сол.

Прехвърлете сместа в купата с картофите и пуйката, поръсете с малко сок от лайм и поръсете с кориандър. Разбъркайте, за да се смесят съставките, след което опитайте.
В голям тиган на среден огън загрейте 8 см олио, докато термометърът за пържене покаже 190°C.

Оформете самосите:

Разделете тестото на 9 топки. Разточете всяка топка на кръг с диаметър 12-15 см. Разрежете всеки кръг на два полукръга. Поставете малка купа с вода върху работната повърхност. Намокрете правия ръб на полукръга с малко количество вода, след което поставете полукръга върху работната повърхност с правия ръб, обърнат навън от вас. Сгънете единия ъгъл към центъра, за да образувате триъгълник; сгънете другия ъгъл, като прищипнете тестото, за да образувате конус. С лъжица сложете около 2 чаени лъжички плънка в центъра на конуса.

Намокрете краищата на тестото с вода, защипете и прегънете краищата, за да се запечатат плътно. Сглобете останалите самоси по същия начин.
Пържете самосите на порции до златисто кафяво, 5-7 минути. Прехвърлете ги върху решетка, поставена върху тава за печене, или в чиния, покрита с кухненска хартия. Поръсете с морска сол.
Зелен чатни:

Смесете всички съставки без заквасената сметана в блендер. Пасирайте до гладка смес. Добавете заквасената сметана и пасирайте до гладка смес.
Сервирайте самосите топли или на стайна температура с чатни.