Тиквен пай за Деня на благодарността

Гласове: 5

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Тиквеният пай с дебел, богат пълнеж върху ронлива кора от маслено тесто е популярен сладкиш в Съединените щати по време на есенните и зимните празници. Той е и чудесно лакомство за неделния чай, когато можете да се насладите на този здравословен зеленчук в такава вкусна форма. За да направите кората, ще ви трябват брашно, смес от масло и мазнина, както и малко захар. Пълнежът се приготвя от тиквено пюре, разбито с яйца и неподсладено кондензирано мляко. Канела, джинджифил, индийско орехче и щипка карамфил придават на сладката тиква пленителен букет от аромати, които ще омаяват всички, дори докато паят се пече във фурната.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1 и 1/4 чаши първокласно брашно + допълнително за работа
1 с.л. захар
0,5 ч.л. сол
2 супени лъжици охладен маргарин
6 супени лъжици охладено несолено масло, нарязано на кубчета от 1 см
2 супени лъжици ледена вода + още, ако е необходимо

Пълнеж

2 пръчици канела
1 консерва (340 г) неподсладено кондензирано мляко
1 чаена лъжичка смлян джинджифил
1/4 чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче
1/4 ч.л. смлени карамфили
1 консерва (425 г) пюре от тиква
3/4 чаша захар
1/4 чаена лъжичка сол
2 големи яйца

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, пюре от тиква, концентрирано мляко, яйца, смлян джинджифил, индийско орехче, карамфил, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе слоя за тортатаСмесете брашното, захарта и солта в кухненски робот. Добавете мазнината и 3 супени лъжици масло и пулсирайте на висока скорост, докато маслото се редуцира до парченца с размер на грахово зърно. Добавете останалото масло и пулсирайте, докато се образуват парченца с размер на грахово зърно. Добавете ледената вода; пулсирайте няколко пъти, за да се смеси. Ако тестото не се държи, когато го стиснете в ръка, добавете още ледена вода, по 1/2 супена лъжица. Обърнете тестото върху парче пластмасово фолио и го оформете на диск; увийте плътно. Приберете в хладилник, докато стегне, поне за 1 час или за една нощ.
Разточете тестото върху леко набрашнена работна повърхност на кръг с диаметър 30 см (12 инча). Поставете го във форма за пай с диаметър 22 см (9 инча). Сгънете надвисналото тесто надолу; прищипете краищата с вилица. Приберете в хладилник, докато стегне, за 20 минути във фризера или за 1 час в хладилника.

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Постелете форма за пай с хартия за печене или фолио и я напълнете с тежести за пай или сушен боб. Печете до златисто кафяво по краищата, около 25 минути. Отстранете хартията за печене и тежестите и продължете да печете до златисто кафяво, още 10-15 минути. Прехвърлете върху решетка и охладете напълно.
Междувременно пригответе пълнежа.Счупете канелените пръчици наполовина, поставете ги в средно голяма тенджера и поставете на среден огън. Гответе, като бъркате, около 5 минути. Добавете неподсладеното кондензирано мляко, джинджифила, индийското орехче и карамфила и гответе, като бъркате, докато млякото заври, 4 до 5 минути. Свалете от котлона и оставете да се запари за 15 минути. Извадете канелените пръчици и добавете тиквеното пюре, захарта и солта; разбийте до гладкост. Разбъркайте яйцата.
Изсипете плънката в охладената кора и печете, докато стегне и престане да е влажна в центъра, 50-60 минути. Ако кората потъмнява твърде бързо, покрийте пая леко с фолио. Прехвърлете готовия пай върху решетка и го оставете да се охлади напълно.

Рецепта тиквен пай.