Как да приготвим ябълково-тиквен пай с орехи

Гласове: 3

Как да направите - Как да направите ябълково-тиквен пай с орехи

Това е чудесен вариант за празниците за тези, които обичат пайове с ябълки, тиква и пекани. Няма нужда да избирате: тази рецепта се отличава с комбинация от кисели и сладки ябълки по краищата и крехка тиква в центъра. Пригответе пая предния ден и го охладете за една нощ; сервирайте охладен или на стайна температура.

Време: 3 часа и 15 минути
Сложност: средно
Порции: 8

Следвайки тази проста стъпка по стъпка фото рецепта, можете да направите пай за Деня на благодарността с няколко пълнежа едновременно.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пай

1 приготвена основа за пай от нарязано късо тесто
Спрей за готвене
Пшенично брашно за разточване
1 голям яйчен белтък

Пълнеж за пай с ядки

1 и 1/3 чаши половинки орехи
1/2 чаша царевичен сироп или мед
1/3 чаша светлокафява захар
3 супени лъжици (45 г) несолено масло, разтопено
1 голямо яйце
Фина сол

Кантиране на ябълки

3 зелени ябълки
2 с.л. кристална захар
1 супена лъжица лимонов сок
2 супени лъжици (30 г) несолено масло
1 чаена лъжичка пшенично брашно

Пълнеж от тиква

1 супена лъжица. пюре от тиква
1/2 чаша течна сметана
1/3 чаша кристална захар
1 голямо яйце
1/2 чаена лъжичка подправка за тиквен пай
Неподсладена бита сметана, за гарниране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пюре от тиква, ябълки, маслено тесто, орехи, кафява захар, яйца, крем, подправка за тиквен пай

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе кората за ябълков пай с тиква

Поставете решетка в центъра на фурната и я загрейте предварително до 180°C. Намажете дъното и стените на форма за пай с диаметър 24 см със спрей за готвене.

Разточете нарязаното ролково тесто на кръг с диаметър 23 см и го поставете в подготвената тава. Сгънете излишното тесто, за да създадете вълнообразен ръб. Охладете тестото в хладилник за 30 минути преди печене.

Докато тестото се охлажда и пече, пригответе ядковия пълнеж, като смесите царевичен сироп, кафява захар, масло и яйца с едро нарязани орехи. Извадете кората от фурната, разпределете ядковия пълнеж по дъното и печете отново, докато пълнежът в центъра леко стегне.

Обелете и нарежете ябълките на резени с дебелина 0,6 см. Разбъркайте ги с кристална захар и лимонов сок в средно голяма купа. Разтопете маслото в голям незалепващ тиган на среден огън, след което добавете ябълките и гответе, като разбърквате леко от време на време, докато ябълките омекнат, но все още запазят формата си, около 10 минути. Разбъркайте брашното и оставете да се охлади напълно. (Разпределете сместа на тънък слой върху тава за печене, за да се охлади по-бързо.)

С лъжица разпределете охладената ябълкова смес по ръба на охладения пай (директно върху ядковата плънка), оставяйки в центъра кладенче с диаметър около 20 см.

В средно голяма купа смесете тиквата, сметаната, захарта, яйцето и подправките. Изсипете сместа в центъра на пая, върху ядковия пълнеж, а по краищата ще бъде ябълковият пълнеж.

Печете пая, докато тиквената сърцевина стегне, но все още леко се поклаща, 50-60 минути. Ако тестото започне да гори, покрийте го с фолио или кора за пай. Оставете пая да се охлади напълно върху решетка.