Тиквена супа със сметана и дресинг от ябълки и червени боровинки

Гласове: 1

Как се приготвя - Кремообразна тиквена супа с дресинг от ябълки и червени боровинки

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Количество: 8 порции като предястие, 4 порции като основно ястие

Прясно смляното индийско орехче добавя затоплящ вкус към тази кремообразна тиквена супа, а специалният дресинг на Рейчъл за тарт с червена боровинка и ябълка добавя пикантен вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 с.л. екстра върджин зехтин, плюс още за пържене
2 супени лъжици (30 г) масло
1 пресен дафинов лист
2 стръка целина със зелените, ситно нарязани (можете да спестите време, като си купите измит, обелен целина, който просто нарязвате)
1 средна глава лук, нарязана на тънки филийки
Сол и смлян черен пипер
3 с.л. брашно
2 чаени лъжички подправка за птиче месо или 2 чаени лъжички смлян мащерка
2 ч.л. лют сос или на вкус
6 чаши пилешки бульон
1 консерва (800 грама) готово тиквено пюре
2 чаши течна сметана
1/2 ч.л. прясно смляно индийско орехче

Зареждане с гориво:

1 хрупкава ябълка, Macintosh или Баба Смит, ситно нарязан
1/4 червен лук, ситно нарязан
2 супени лъжици лимонов сок
1/2 чаша сушени подсладени червени боровинки, нарязани
1 чаена лъжичка чили на прах
2 чаени лъжички мед
1/2 ч.л. смляна канела

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: дафинов лист, целина, лук, брашно, лют сос, пюре от тиква, крем, индийско орехче

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте средно голяма тенджера на средно силен огън. Добавете олиото, целината и лука. Подправете зеленчуците със сол и черен пипер. Сотирайте за 6-7 минути, докато зеленчуците омекнат. Добавете брашното, подправката за птиче месо и лютия сос и гответе около минута. Налейте пилешкия бульон и оставете да заври. Добавете тиквеното пюре, по една лъжица след всяко добавяне. Оставете да къкри 10 минути, докато супата се сгъсти, след което добавете сметаната и индийското орехче. Намалете котлона, но го оставете на силен огън, за да се запази супата топла преди сервиране.
Докато супата къкри, пригответе дресинга: смесете ябълката, лука, лимоновия сок, червените боровинки, чилито на прах, меда и канелата.