Печена пуйка с глазура от ябълки и червени боровинки

Гласове: 26

Снимка на ястието: Стив Гирелт

Време: 10 часа и 50 минути
Сложност: лесно
Порции: 8-10

Печена пуйка с глазура от ябълки и червени боровинки - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Турция

1 1/4 чаши едра сол
3/4 чаша кафява захар
1/4 чаша смлени семена от кориандър
3 бр. звездовиден анасон
1 чаена лъжичка бели зърна черен пипер
1 корен от джинджифил, нарязан на тънки резени
3 скилидки чесън, счукани
1 (5,5 кг) размразена пуйка, разрязана по дължина по гърба и отворена като книга
2 ч.л. смлян кориандър

Глазура

3 с.л. безалкохолно ябълков сайдер (ябълков сок с пулпа)
1 корен от джинджифил, нарязан на тънки резени
1 чаша пресни или замразени червени боровинки
1-3 сушени червени люти чушки
1/2 чаша меласа
1/2 чаша ябълков оцет
Сол
2-4 супени лъжици студено масло, нарязано на кубчета

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пуйка, кориандър, звездовиден анасон, бели зърна пипер, корен от джинджифил, чесън, червена боровинка, люта чушка, сироп, ябълков оцет, ябълков сайдер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе саламурата: Налейте 3 литра вода в голяма тенджера, добавете сол, кафява захар, семена от кориандър, звездовиден анасон, зърна черен пипер, джинджифил и чесън. Оставете да заври и оставете да къкри за кратко, докато солта и захарта се разтворят. Свалете от котлона и добавете 4 чаши студена вода. Оставете да се охлади до стайна температура.
Поставете пуйката в голям съд и я залейте със саламурата (пуйката трябва да е напълно покрита). Покрийте и охладете в хладилник за 6-10 часа. След това извадете пуйката от саламурата, подсушете я и я натъркайте със смлян кориандър. Покрийте с пластмасово фолио и охладете в хладилник за 4-8 часа.

Пригответе глазурата: Смесете сайдера, джинджифила, червените боровинки, лютите чушки, меласата и оцета в тенджера. Оставете да заври и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато се редуцира, около 30 минути. Прецедете глазурата и подправете със сол.
Загрейте фурната до 190°C (375°F). Поставете пуйката с гърдите нагоре върху тава за печене и печете 1 час и 10 минути или докато термометър, поставен в бутчето, покаже 68–72°C (150–165°F). Продължете да печете, като поливате с глазурата на всеки 10 минути, докато стане златистокафява, още около 30 минути. Извадете пуйката от фурната и я оставете да почине 15 минути. Разбъркайте останалата глазура с маслото.
Разделете пуйката на порции и сервирайте с останалата глазура.

Класическа рецепта за сос от пуйка

Категории:

рецепта / Пържене в дълбока мазнина / Празнични ястия / Нова година / Основни ястия / Птица / Ястия от пуйка / Цяла пуйка във фурната / Food Network - рецепти / Американска кухня

Подобни рецепти
Всички рецепти с пуйка