Печена пуйка в сайдер и саламура с кленов сайдер и глазура

Гласове: 11

Време: 15:00
Сложност: лесно
Порции: 6-8

С хрупкава златиста кожа и крехко, сочно месо, добре приетата пуйка на Рейчъл беше маринована за една нощ в марината от захар и билки, след което бавно изпечена във фурната и завършена с лека глазура от кленов сироп и ябълков сайдер.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Марината за пуйка:

8 чаши висококачествен ябълков сайдер
1/3 чаша кафява захар
1/4 чаша едра сол
2 чаени лъжички черен пипер на зърна
5 скилидки чесън (счукани)
3 дафинови листа
2 портокала (нарязани)
2 големи шалота или средни глави лук (нарязани на четвъртинки)
Шепа магданоз
Шепа пресен градински чай
Шепа стръкчета мащерка
4 пуешки бутчета (бутчета и бутчета с кост и кожа)
2 пуешки гърди с кости и кожа (2,8-3 кг.)
Зехтин (за поръсване)
Прясно смлян черен пипер

Глазура за печене:

1 чаша висококачествен ябълков сайдер
1 чаша пуешки бульон
2/3 чаша тъмно кехлибарен кленов сироп
6 супени лъжици (90 г) масло
10 грахчета бахар
Няколко лентички портокалова кора

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пуйка, ябълков сайдер, кафява захар, черен пипер, чесън, дафинов лист, Портокали, шалот, магданоз, градински чай, мащерка, кленов сироп, бахар

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе маринатата: смесете в тенджера ябълков сайдер, кафява захар, сол, зърна черен пипер, чесън, дафинови листа, резенчета портокал, лук, магданоз, градински чай и мащерка. Загрейте, докато захарта и солта се разтворят. Оставете сместа да се охлади напълно.
Разделете половинките пуйка по равно и ги поставете в два 12-литрови затварящи се найлонови плика (или контейнера), достатъчно големи, за да поберат месото. Разпределете маринатата равномерно в двата контейнера. Мариновайте в хладилник за няколко часа или за предпочитане за една нощ.

Загрейте фурната до 160 градуса.
Извадете пуйката от саламурата и я подсушете. След това натъркайте кожата със зехтин и овкусете с черен пипер. Прехвърлете месото върху решетка, поставена върху тава за печене, и печете 90-100 минути (30 минути на килограм) или докато термометър за месо, поставен в най-дебелата част на пуйката, отчете 73 градуса по Целзий (165 градуса по Фаренхайт).
Пригответе глазурата: Сложете тенджера на средно силен огън и изсипете ябълковия сайдер, пуешкия бульон, кленовия сироп, маслото, бахара и портокаловата кора. Оставете сместа да къкри леко и гответе, докато глазурата се редуцира наполовина. Полейте пуйката, преди да я сложите във фурната, и след това я поръсвайте редовно по средата на времето за готвене.

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Основни ястия / Птица / Ястия от пуйка / Ястия с пуйка във фурната / Цяла пуйка във фурната / Рейчъл Рей

Подобни рецепти