Парчета печена пуйка в суха саламура
Гласове: 3
Време: 4 часа плюс време за мариноване
Сложност: лесно
Порции: 8
Сложност: лесно
Порции: 8
В тази рецепта пуешките бутчета се пекат отделно от останалата част от трупа, което води до невероятно сочно месо с апетитна златистокафява коричка. Преди печене пуйката се натрива със суха смес за консервиране, пълни се с лимони, чесън и ароматни билки и се охлажда за една нощ. За да изпечете бутчетата и гърдите, поставете две решетки на фурната и добавете месото в реда, посочен в рецептата. По този начин и бутчетата, и гърдите ще бъдат готови почти едновременно. Сервирайте птицата с лимоните, лука и чесъна, с които е била печена.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1 пуйка с тегло 5,5 - 6,5 кг, размразена, ако е замразена, отстранете врата и вътрешностите
- 1/4 чаша едра сол
- 2 супени лъжици ситно нарязан пресен мащерка + 8 допълнителни стръкчета
- 2 супени лъжици ситно нарязан пресен розмарин + 4 допълнителни стръкчета
- 2 глави чесън, разрязани наполовина
- 2 лимона (1 разполовен, 1 нарязан на тънки резени)
- 4 дафинови листа
- 1 голям шалот, нарязан на 4 парчета
- 1/4 чаша зехтин
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: пуйка, лимон, дафинов лист, мащерка, розмарин
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Натъркайте пуйката със сместа за консервиранеВ малка купа смесете сол, 2 чаени лъжички черен пипер, нарязана мащерка и розмарин. Извадете пуешките бутчета (бедра и кълки). Поставете пуешките гърди и бутчета върху тава за печене с ръб. Натъркайте пуешките гърди и бутчета от всички страни със сместа за мариноване. Напълнете кухината на пуйката с 1 половин скилидка чесън, 1/2 лимон, 4 стръка мащерка и 2 стръка розмарин. Покрийте и оставете в хладилник за една нощ.
- Поставете едната решетка на дъното на фурната, а другата директно над нея; загрейте фурната до 175°C. Смесете останалата половина от чесъна, 4 стръка мащерка, 2 стръка розмарин, нарязан лимон, дафинов лист и шалот в тава за печене с размери 23x33 см. Добавете зехтина и разбъркайте. Поставете пуешките бутчета с кожата нагоре в тавата за печене и покрийте с фолио.
- Печете пуешките бутчета на долната решетка на фурната, докато омекнат, когато се пробият с остър нож, около 2 часа. След това отстранете фолиото и продължете да печете, докато кожата стане златистокафява, а бутчетата се сготвят добре, още 1 до 1 1/2 часа.
- Междувременно изпечете пуешките гърди.Поставете решетката в голяма тава за печене. Поставете пуйката с гърдите нагоре върху решетката и я оставете да се пече 30 минути. След като пуйките бутчета се пекат 30 минути, преместете тавата за печене с пуйката върху решетката върху бутчетата; печете, докато кожата покафенее и термометър с незабавно отчитане, поставен в най-дебелата част на месото, далеч от костта, покаже 71°C (160°F), 2 до 2 1/2 часа.
- Оставете гърдите да починат 30 минути, след което ги нарежете. Ако пуешките гърди са сготвени преди бутчетата, преместете ги на по-горната решетка. Ако бутчетата са готови преди гърдите да са се сготвили, оставете ги настрана и ги покрийте с фолио, за да се запазят топли.
- Сервирайте пуешки бутчета и гърди с печен чесън, лимон и шалот.
Категории:
Подобни рецепти
