Печена пуйка с билки

Гласове: 1

Време: 5 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Ако планирате да печете пуйка за празниците, вижте тази рецепта за Деня на благодарността. Тя улавя всички традиционни вкусове на това ястие, но добавя и уникален привкус. Рустикалната пуйка с билки на Боби Флей със сигурност ще зарадва всички ваши гости.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Турция

1 цяла прясна пуйка (7,5 кг), добре измита и подсушена
140 г несолено масло, леко омекнало
2 супени лъжици ситно нарязан пресен градински чай
2 супени лъжици ситно нарязан пресен розмарин
2 супени лъжици ситно нарязани пресни листа от мащерка
3 супени лъжици ситно нарязан пресен магданоз с плоски листа
3 големи моркова, нарязани на парчета с дебелина 2,5 см.
3 големи стъбла целина, нарязани на парчета с дебелина 2,5 см.
2 големи глави лук, нарязани на четвъртинки
8 чаши домашен пилешки бульон, разделен на две, плюс допълнително за сос

Сос от градински чай

Пуешки врат
1/4 чаша пресни листа от градински чай
3 супени лъжици масло
3 с.л. брашно
1 чаша бяло вино
4 чаши бульон, влят с градински чай
Сол и прясно смлян черен пипер
1 супена лъжица ситно нарязан пресен градински чай

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пуйка, бяло вино, морков, целина, градински чай, розмарин, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Турция:

Извадете пуйката от хладилника 1 час преди печене. Смесете маслото, градинския чай, розмарина, мащерката и магданоза в кухненски робот и пасирайте до гладка смес. Подправете със сол и черен пипер.
Загрейте фурната до 230°C. Изсипете 4 чаши пилешки бульон в средно голяма тенджера и дръжте топла на слаб огън.

Подправете кухината на пуйката със сол и черен пипер и я напълнете с половината моркови, целина и лук. Натрийте цялата пуйка с билково масло и овкусете обилно със сол и черен пипер.
Подредете останалите зеленчуци на дъното на голяма тава за печене. Поставете пуйката върху зеленчуците, сложете я във фурната и печете до леко златисто кафяво, 45 минути. Намалете температурата на фурната до 175°C и продължете да печете, като поливате с топъл пилешки бульон на всеки 15 минути, докато термометър, поставен в бутче, отчете 71°C, около 2 часа до 2 часа и 15 минути повече. Извадете пуйката от фурната, прехвърлете я в тава за печене, покрийте с фолио и оставете да почине 20 минути преди да я нарежете.
Сос от градински чай:

Прецедете течността от тавата за печене в средно голяма тенджера (трябва да има около 4 чаши, ако не, добавете още бульон, за да достигнете 4 чаши). Добавете шията, оставете да заври, добавете листата от градински чай, свалете от котлона и оставете да се запари за 15 минути. Изхвърлете листата от градински чай.
В средно голяма тенджера разтопете маслото на средно силен огън. Добавете брашното и гответе 1 минута. Добавете виното и гответе, докато се изпари. Разбъркайте бульона и гответе, докато сосът се сгъсти и стане гладък, около 5 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус и поръсете със ситно нарязан градински чай.