Рецепти Основни ястия Зеленчуци, гъби Птица

Печена пуйка с розмарин

Време: 9 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 10 - 12

Рецепта с пуйка, мариновано с джинджифил в течен саламура и изпечено във фурна с розмарин. Птицата е пълнена с червена ябълка, комбинирана с ароматна канела и градински чай, подправка, която омекотява месото.

Съставки:

За пуйката:

1 замразена пуйка (6-7 кг)

За саламурата:

1,5 ч.л. бахар
1,5 ч.л. нарязан захаросан джинджифил
1 с.л. черен пипер на зърна
4 литра зеленчуков бульон
1/2 чаша кафява захар
1 чаша едра сол
4 литра ледена вода

За пълнежа:

1 червена ябълка, нарязана на клинове
1 средна глава лук, нарязана на клинове
1 пръчка канела
1 чаша вода
4 стръка розмарин
6 листа от градински чай
Рапично масло

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

пуйка, корен от джинджифил, черен пипер, кафява захар, ябълки, лук, канела, градински чай, розмарин, бахар

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

2-3 дни преди печене, започнете да размразявате пуйката в хладилник.

Стъпка 2

В голяма тенджера смесете зеленчуковия бульон, солта, кафявата захар, зърната черен пипер, бахарОставете саламурата и джинджифила да заврят. След това свалете саламурата от котлона и я оставете да се охлади до стайна температура.

Стъпка 3

Смесете саламурата и ледената вода в 20-литрова кофа. Поставете изкормената, размразена пуйка с гърдите надолу в кофата (пуйката трябва да е напълно потопена в саламурата), покрийте и охладете в хладилник за около 8 до 16 часа, като обърнете пуйката веднъж по време на мариноването.

Стъпка 4

Загрейте фурната до 250°C. Извадете пуйката от саламурата, изплакнете я отвътре и отвън със студена вода и изхвърлете саламурата. Поставете пуйката в тава за печене и я подсушете с кухненска хартия.

Стъпка 5

Смесете ябълките, лука и сламката в купа, подходяща за микровълнова фурна. канелаи 1 чаша вода, загрейте в микровълновата на висока мощност за 5 минути. Напълнете пуйката с приготвените зеленчуци и плодове, добавете стръкчетата. розмарин и градински чай. Намажете обилно пуйката с рапично масло и я поставете по гръб, като пъхнете крилцата под пуйката.

Стъпка 6

Поставете пуйката на дъното на фурната и печете до златисто кафяво. След 30 минути измерете най-дебелата част на гърдите с термометър (трябва да показва 160°F), след което намалете температурата на фурната до 350°F (180°C) и печете от 2 до 2,5 часа. Извадете от фурната, покрийте с фолио и оставете да почине 15 минути. Прехвърлете пуйката в чиния за сервиране и отгоре сложете зеленчуци и плодове, като гарнирате с клонки розмарин.

Класическа рецепта за сос от пуйка