Пуйка, запечена с масло и червен пипер - подробна рецепта.

Съставки:

• 1 (5-6 кг) размразена и изкормена пуйка
• 1 чаша едра сол
• 1 чаша кафява захар
• 2 супени лъжици плодове от хвойна
• 1 с.л. зърна черен пипер
• 3 дафинови листа
• Кората на 1 лимон, нарязана на широки ленти
• 2 супени лъжици семена от кориандър
• 2 ч.л. кимион
• 6 скилидки чесън
• 1 с.л. червен пипер
• 240 г масло, стайна температура

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Напълнете голям съд с 2 литра вода, добавете 1 чаша сол, 1 чаша кафява захар, плодове от хвойна, зърна черен пипер, дафинови листа и лимонова кора. Оставете да заври и оставете да къкри 10 минути, докато солта и захарта се разтворят напълно. Добавете 4 литра студена вода и оставете да се охлади. Потопете пуйката напълно в саламурата; ако пуйката не е потопена, добавете още вода. Охладете в хладилник за 8-10 часа.
Стъпка 2
• Извадете пуйката от саламурата, изплакнете я и подсушете. Счупете семената от кориандър, кимиона и чесъна в хаванче, прехвърлете ги в купа, добавете червения пипер и маслото и разбъркайте добре. Натъркайте обилно пуйката отвътре и отвън, включително под кожата, с подправеното масло. Оставете пуйката да почине на стайна температура за 30 минути.
Стъпка 3
• Загрейте фурната до 180°C. Поставете пуйка Поставете пуйката с гърдите нагоре върху тава за печене, завържете бутчетата заедно и пъхнете върховете на крилцата под пуйката. Поставете във фурната в самото дъно и печете, докато стане златистокафява, а термометър с незабавно отчитане, поставен в най-дебелата част на бутчето, покаже 75°C. Това ще отнеме около 35 минути на килограм пуйка. Поставете върху дъска за рязане и оставете да почине 30 минути.
  
  Класическа рецепта за сос от пуйка

Автор на рецептата - Хранителна мрежа