Печена пуйка джърк, пълнена с царевичен хляб и наденица андуй

Гласове: 1

Как да приготвим - Печена пуйка Джърк с царевичен хляб и пълнеж от наденица Андуил

Време: 4 часа и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Пикантният ямайски сос джърк, в който е мариновано птицата, придава на тази пуйка превъзходния ѝ вкус и аромат. Ако не можете да намерите сос джърк, заменете го със смес от подправки джърк, смесена с растително масло. Маринованата пуйка е пълнена с царевичен хляб и наденица андуй, а птицата и гарнитурите ѝ се пекат едновременно, попивайки ароматните сокове. Поливайте пуйката с бульон, докато печете, и кожата ще бъде вкусно хрупкава и златистокафява, а месото ще бъде невероятно сочно.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Турция

1 пуйка с тегло 4,5 - 5,5 кг, отстранете вътрешностите
2 чаши сос джърк от магазина*
1 чаша несолено масло или маргарин, на стайна температура

Пълнеж (гарнитура)

1 чаша пуешка наденица андуй или пушена шунка, нарязана на кубчета от 1/4 инча
2 супени лъжици несолено масло, маргарин или зехтин
0,5 чаша лук, ситно нарязан
1/4 чаша целина (стъбла и няколко листа), ситно нарязана
0,5 чаша червена или зелена чушка, ситно нарязана
1,5 чаши стар домашен или купен от магазина царевичен хляб, нарязан на кубчета от 2 см.
2 ч.л. подправка за птиче месо
1 чаена лъжичка ситно нарязани пресни листа от мащерка или 0,5 чаена лъжичка сушена мащерка
1 голямо яйце, леко разбито
1 чаша пилешки бульон, според нуждите

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пуйка, наденица андуй, шунка, царевичен хляб, сладък пипер, целина, подправка за птиче месо, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Натъркайте пуйката равномерно отвътре и отвън със сос джърк. Поставете я с гърдите надолу в здрава 8-литрова найлонова торбичка с цип. Изстискайте колкото е възможно повече въздух и затворете плътно торбичката.
Поставете в хладилник и мариновайте за 24-48 часа, като обръщате от време на време.

Поставете решетката на фурната на долния рафт и я загрейте предварително до 175°C.
Извадете пуйката от плика. Избършете сос отвътре и отвън, подсушете пуйката с кухненска хартия и овкусете обилно със сол и черен пипер отвътре и отвън. Напълнете пуйката с галета. Издърпайте кожата на гърдите назад и втрийте малко олио под кожата.
Натрийте пуйката отвън обилно с масло и овкусете със сол и черен пипер. По желание закрепете краката ѝ и поставете птицата с гърдите нагоре в голяма тава за печене с дълбочина поне 5 см.

Забележка *

Вместо сос джърк, можете да използвате суха смес от подправки джърк без сол. Натрийте пуйката с растително масло, след което поръсете равномерно сместа от подправки върху горната и вътрешната част на пуйката.
Намалете температурата на фурната до 160°C и печете пуйката, като често поливате със соковете, докато вътрешната температура достигне 74°C, 3 до 3,5 часа; когато кожата стане златистокафява, покрийте пуйката с фолио, за да предотвратите изгаряне.
Извадете пуйката от фурната и я прехвърлете в топла чиния. Покрийте и оставете да почине 30 минути преди да я нарежете.
Пълнеж от царевичен хляб и наденица Андуил.

В голям тиган на среден огън разтопете маслото, след което добавете наденицата и гответе около 2 минути. Добавете лука, целината и чушката и гответе, докато зеленчуците омекнат, но не покафенеят, около 2 минути. Свалете от котлона и оставете да се охладят за 5 минути.
В голяма купа смесете кубчетата царевичен хляб, подправката за птиче месо, мащерката, солта и черния пипер на вкус. Добавете охладената смес с наденица и яйцето. Добавяйте бульона, малко по малко или според нуждите, докато сместа стане леко влажна.
Покрийте с пластмасово фолио и охладете до употреба.