Печена пуйка с чесън и ябълки

Гласове: 15

Снимка на ястието: Стив Гирелт

Време: 4 часа и 55 минути
Сложност: лесно
Количество: 1 пуйка

Печена пуйка с чесън и ябълки - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 (9 кг.) пуйка
2 глави чесън
1 глава лук, нарязана на 6 парчета
2 ябълки, нарязани на четвъртинки
1 връзка градински чай
1 главичка копър, нарязана на 6 парчета
1 малък морков, нарязан на големи резени
480 г масло
8 чаши леко осолен пилешки бульон
4 дафинови листа
1/4 чаша брашно
1 супена лъжица. балсамов оцет
Сол и прясно смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пуйка, чесън, лук, луковица от копър, ябълки, градински чай, морков, дафинов лист, брашно, балсамов оцет

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе пуйката: Един час преди готвене оставете размразената пуйка да престои на стайна температура. След това отстранете врата и вътрешностите, като ги запазите за соса. Подсушете пуйката отвътре и отвън с кухненска хартия и овкусете със сол и черен пипер. Напълнете пуйката с 1 глава чесън, нарязана на четвъртинки, 1/2 лук, резени ябълка и 1/2 връзка градински чай. Поставете пуйката с гърдите нагоре в тава за печене, като подредите останалите зеленчуци и билки около нея.
Разтопете 360 г масло в тенджера, добавете 3 супени лъжици ситно нарязан градински чай и подправете със сол и черен пипер. Напълнете спринцовка със сместа и инжектирайте половината от нея в гърдите и бутчетата, след което натъркайте пуйката с останалата смес.

Загрейте фурната до 180°C (350°F). Поставете пуйката на дъното на фурната и печете около 3 часа, докато термометър, поставен в бедрото, отчете 75°C (165°F). Изключете фурната и оставете пуйката във фурната за 15-20 минути. След това прехвърлете пуйката в чиния и я оставете да почине 20-30 минути.
Докато пуйката се пече, пригответе бульона: Разтопете останалите 120 г масло в тенджера. Добавете врата и вътрешностите, подправете със сол и черен пипер и запържете на среден огън до златисто кафяво, около 10 минути. Обелете чесъна и смачкайте скилидките му с гърба на нож. Добавете към вътрешностите и запържете за още 2 минути. Налейте бульона и дафиновите листа, покрийте и оставете да заври. Гответе на средно слаб огън за около 2 часа. След това извадете дафиновите листа, врата и вътрешностите.
Пригответе соса: Сложете печените зеленчуци и плодове в блендер, добавете сока и мазнината от пуешко месо, добавете брашното и пасирайте до гладкост. Изсипете пюрето в бульона. Оставете да заври, след което оставете да къкри около 10 минути. Добавете балсамовия оцет и подправете със сол и черен пипер.
Разделете пуйката на порции и гарнирайте с останалия градински чай; сервирайте със соса.

Класическа рецепта за сос от пуйка