Пуйка, запечена с провансалски билки, пълнена с цитрусови плодове

Гласове: 10

Как се готви - Пуйка, печена с провансалски билки, пълнена с цитрусови плодове

Време: 4 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 8-10

Пуйка, печена с провансалски билки, пълнена с цитруси - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 (6 - 6,5 кг) размразена и изкормена пуйка, оставете врата и вътрешностите за бульона
1 портокал, нарязан на резени
1 лимон, нарязан на резени
1 глава лук, нарязана на клинове
6 клонки розмарин
6 стръка градински чай
6 стръка риган
7 супени лъжици масло
2 супени лъжици. Провансалски билки
1 с.л. зехтин
1,5 ч.л. сол
1,5 ч.л. прясно смлян черен пипер
6 чаши леко осолен пилешки бульон
1/3 чаша брашно

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пуйка, Портокали, лимон, лук, розмарин, градински чай, риган, Провансалски билки, черен пипер, брашно

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изплакнете пуйката отвътре и отвън със студена вода и я подсушете. Поставете пуйката в тава за печене и я напълнете, като добавите портокали, лимони, лук и по 2 стръка розмарин, градински чай и риган. Завържете бутчетата на пуйката заедно с канап.
Разтопете 2 супени лъжици масло в тиган и разбъркайте с билките провансал, зехтина и по 1,5 чаени лъжички сол и черен пипер. Натъркайте пуйката с билките провансал. Поставете врата и вътрешностите в тавата за печене до пуйката, покрийте с фолио и охладете за 8 часа. Извадете от хладилника 30 минути преди печене и оставете да престои на стайна температура.

Загрейте фурната до 200°C (400°F). Поставете пуйката, увита във фолио, на дъното на фурната и печете 20 минути. След това налейте 3 чаши бульон в тавата за печене и добавете останалите билки. Продължете да печете 40 минути. След това намалете температурата на фурната до 180°C (350°F). Отстранете фолиото от пуйката и добавете още една чаша бульон. Продължете да печете. пуйка във фурната, приблизително 1 час и 30 минути, като от време на време поливате със сок от месото, докато термометър, поставен в най-дебелата част на бутчето, покаже 75-80°C. Прехвърлете пуйката в чиния и покрийте с фолио; оставете да престои 30 минути.
Междувременно пригответе соса: Прецедете месния сок през цедка в купа, като отстраните излишната мазнина с лъжица. Трябва да получите около 4 чаши течност. Ако е по-малко, добавете пилешки бульон. Разтопете останалото масло в дълбок тиган, добавете брашното и задушете за 1 минута. Постепенно налейте бульона, оставете да заври и оставете да къкри, като бъркате, докато се сгъсти, около 10 минути. Подправете със сол и черен пипер.
Сервирайте печената пуйка с цитрусови плодове, наредени отстрани, гарнирайте всяка порция с печени цитрусови плодове, провансалски билки и залейте със соса от месото.

Класическа рецепта за сос от пуйка

Категории: