Печена пуйка, пълнена с ориз и кестени

Гласове: 4

Снимка на ястието: Кана Окада

Време: 4 часа и 25 минути
Сложност: средно
Порции: 12-14

Печена пуйка, пълнена с ориз и кестени - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 (5,5-6,5 кг) размразена пуйка
1,5 чаши див ориз, изплакнат
1 чаша едро нарязани печени кестени (пресни или консервирани)
2 супени лъжици (30 г) масло
3/4 чаша ситно нарязан лук
1 супена лъжица ситно нарязан пресен мащерка
1,5 ч.л. ситно нарязани розмарин
1/4 чаша ситно нарязан магданоз
Прясно смлян черен пипер
4 резена панчета или бекон
1,5 чаши сок от нар
1-2 супени лъжици мед
Стръкчета розмарин, за гарниране (по избор)
Сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пуйка, ориз, див ориз, кестени, лук, мащерка, розмарин, магданоз, бекон, панчета, сок от нар, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

Налейте 3 чаши вода в тенджерата, добавете дивия ориз и 1 чаена лъжичка сол, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън, докато оризът абсорбира цялата течност, около 45 до 55 минути.
Междувременно загрейте фурната на 180°C. Поставете кестените върху тава за печене и ги поставете във фурната да се изсушат за 10 минути.

Разтопете маслото в тиган, добавете лука, мащерката, розмарина и магданоза и задушете на среден огън за около 5 минути. Добавете сварения ориз и кестените, подправете със сол и черен пипер, свалете от котлона и оставете сместа да се охлади леко.
Изкормете пуйката, отстранете врата и отстранете излишната мазнина. Изплакнете със студена вода и подсушете с кухненска хартия. Подправете пуйката отвътре и отвън със сол и черен пипер, напълнете я рехаво с плънката, покрийте кухината с резени панчета и закрепете с клечки за зъби. Завържете бутчетата на пуйката с връв и пъхнете крилцата отдолу.
Поставете пуйката върху тава за печене и я сложете на долната решетка на фурната. Печете до златисто кафяво, докато термометър с незабавно отчитане, поставен в бутчето, покаже 70-75°C, около 2,5-3 часа.
Прехвърлете пуйката в чиния и я оставете да почине 30 минути. Междувременно изсипете останалия сок от пуйката от тигана в тигана, добавете сока от нар и меда. Оставете да заври и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, на слаб огън, докато течността се сгъсти и се редуцира наполовина, около 20 минути. Подправете със сол и черен пипер, залейте пуйката със соса и гарнирайте с клонки розмарин.

Класическа рецепта за сос от пуйка

Категории: