Пуйка за Деня на благодарността

Гласове: 2

Време: 1 час и 10 минути плюс време за мариноване
Сложност: лесно
Порции: 15

Тази класическа пуйка с портокал и розмарин ще бъде акцентът на всеки празник. Тя е идеална и за Коледа или Нова година. Вашите гости ще бъдат във възторг! Преди печене птицата се накисва за няколко часа в саламура от розмарин и портокалова кора, което гарантира сочното, ароматно и апетитно месо. Приблизително по средата на процеса на печене започнете да мажете пуйката с ароматно масло, смесено с розмарин и портокалова кора, за да осигурите хрупкава и вкусна кожица.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 прясна пуйка с тегло 9 кг.
8 литра вода
2 чаши ябълков сок
1,5 чаши едра сол
2 чаши кафява захар
5 скилидки чесън, счукани
5 дафинови листа
4 супени лъжици черен пипер на зърна
2 супени лъжици сушен розмарин
3 портокала, обелени, бялата пулпа отстранена, кората едро нарязана
165 г омекнало масло
3 супени лъжици нарязани пресни листа от розмарин
3 супени лъжици нарязана портокалова кора

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пуйка, ябълков сок, кафява захар, черни пиперки, дафинов лист, розмарин, Портокалова кора

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете вода, ябълков сок, сол, захар, чесън, дафинов лист, зърна черен пипер, сушен розмарин и портокалова кора в голяма тенджера и оставете да заври. Веднага изключете котлона, покрийте и оставете саламурата да се охлади до стайна температура. Приберете в хладилник до употреба.
За да мариновате пуйка, извадете я от опаковката, отстранете вътрешностите (оставете настрана; охладете) и изплакнете пуйката обилно със студена вода. Поставете пуйката в найлонов плик за мариноване или много голяма тенджера.

Залейте пуйката с охладената саламура, като добавите студена вода, ако не е достатъчно, за да я покрие напълно. Запечатайте торбичката или покрийте тавата с капак и оставете пуйката да се маринова в хладилник за 16-24 часа преди печене.
Преди печене, извадете пуйката от саламурата и я изплакнете обилно със студена вода. След това я накиснете в мивка, пълна с прясна вода, за 15-20 минути. Подсушете с кухненска хартия. Изхвърлете саламурата. Накисването на пуйката в чиста вода ще предотврати пресоляването на соса.
Загрейте фурната до 135°C.
Завържете птицата с гърди нагоре и я поставете с решетката в голяма тава за печене. Покрийте пуйката плътно с дебело фолио, като се уверите, че е напълно покрита (сгънете фолиото под долните ръбове на тавата за печене). Поставете във фурната и печете около 10 минути на килограм (пуйка от 20 килограма ще отнеме около 3,5 часа).
Извадете пуйката от фурната и увеличете температурата до 190°C (375°F). Смесете омекналото масло с розмарин и портокалова кора и го натъркайте върху кожата на пуйката, като покриете всеки сантиметър от повърхността. Поставете термометър за месо в бедрото, близо до тазобедрената става. Върнете пуйката, непокрита, във фурната. Продължете да печете, като мажете с масло на всеки 30 минути, докато термометърът отчете 70°C (160°F) и соковете потекат бистри.
Извадете от фурната и покрийте с фолио, докато сте готови за нарязване и сервиране. Оставете соковете от тавата за печене настрана за приготвяне на соса.

Забележка

Тези съставки са за пуйка от 9 кг. Ако пуйката ви е по-малка, намалете количествата.