Рецепти Основни ястия Птица Грил Птица Предястия Сандвичи

Пушена пуйка

Време: 9 часа.
Сложност: лесно
Порции: 10 - 12

Пуйка, опушена за Деня на благодарността, ще бъде много сочна и крехка, дори без мариноване, а вкусът на дима ще бъде мек и фин. Ако нямате пушилня, можете да използвате външна скара и да добавите малко накиснати дървени стърготини към въглените. За опушване се препоръчват дървени стърготини от хикори, ябълка или пекан. По време на готвене пуйката се поля няколко пъти със смес от пилешки бульон, мед и ябълков оцет, което добавя вкус към месото и придава на кожата вкусна златистокафява коричка.

Съставки:

1 прясна цяла пуйка, 6,5-7,5 кг, подсушена с кухненска хартия
Рапично масло за намазване
1 чаша пилешки бульон
2 супени лъжици мед
2 супени лъжици ябълков оцет
Специално оборудване: дървени стърготини (като хикори, ябълка или пекан), накиснати в студена вода за поне 4 часа и до 48 часа; скара на дървени въглища или пушилня

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

пуйка, ябълков оцет, мед

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Извадете пуйката от хладилника и я оставете да престои на стайна температура за 30 минути до 1 час.

Стъпка 2

Междувременно загрейте скара на дървени въглища или пушилня за индиректна топлина до приблизително 135°C. Добавете накиснати дървени стърготини (хикори, ябълково дърво или пекан) и ги оставете да изгорят.

Стъпка 3

Поставете пуйката върху решетката на грила в тава за печене. Намажете цялата пуйка с растително масло и овкусете обилно със сол и черен пипер.

Стъпка 4

Поставете пуйката на скара или пушилня и гответе 45 минути.

Стъпка 5

Междувременно смесете пилешкия бульон с мед и оцет. След 45 минути опушване, полейте пуйката със сместа. Повтаряйте на всеки 45 минути, докато вътрешната температура на бутчето достигне 74°C, а гърдите - 68°C, приблизително 3,5 до 4,5 часа, в зависимост от размера на птицата.

Стъпка 6