Пушена свинска плешка със сос Лексингтън

Гласове: 1

Време: 8 часа
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Готвенето в стил Лексингтън произхожда от Западна Северна Каролина, където традициите на барбекю са силни и се предават през поколенията. В този регион свинското плешка се използва предимно за опушване. След това готовото месо се разкъсва на ръка по дължина на влакната и се залива със сос Лексингтън, който, за разлика от другите барбекю сосове, е по-рядък и съдържа повече оцет, отколкото доматено пюре. Благодарение на естествения консервант оцетна киселина, сосът може да се съхранява в хладилник в продължение на няколко месеца.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 свински плешка с тегло 2,5 – 3,5 кг.
1,5 чаши ябълков оцет
10 супени лъжици. кетчуп
0,5 ч.л. лют червен пипер
1 чаена лъжичка черен пипер
1 с.л. захар
0,5 чаши вода

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, ябълков оцет, смлян лют червен пипер, кетчуп, барбекю сос

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте пушилнята, използвайки дървесни стърготини от хикори и дъб. При опушване на дървесината от плешката, дървата трябва да изгорят до въглени, а не до пепел.
Леко посолете месото, сложете го на скарата, покрийте пушилнята и пушете 8 до 10 часа.

Смесете останалите съставки в тенджера и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри, като бъркате често. Ако предпочитате по-пикантен сос, добавете още черен пипер. След около 20 минути свалете тенджерата от котлона и я оставете настрана.
Когато свинското месо е готово, извадете го от пушилнята и го оставете да почине 5-10 минути. След това го нарежете или накъсайте на парчета на ръка. Сервирайте свинското, полято със сос Лексингтън.

Категории:

рецепта / Рецепти за заден двор / Летни ястия / Скара, барбекю / Рецепти за горещо пушене / Печено месо / Сандвичи / Предястия / Сандвичи / Американска кухня / Боби Флей

Колекции от рецепти