Рецепти Грил Месо Сандвичи Месо Сосове За барбекю

Свинско месо на Оклахома Джо

Как да си направим свинско месо по рецепта на Оклахома Джо

Време: 7 часа и 50 минути
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Дърпано свинско месо (англ. дърпано свинско месо) се използват за приготвяне на сандвичи или салати. Пригответе свинското месо съгласно рецепта от американската верига ресторанти Oklahoma Joe's, известен с най-доброто барбекю в Съединените щати. Свинският плех се натрива с перфектно пропорционирана смес от подправки и се пуши в продължение на 7 часа, докато месото започне лесно да се отделя от костта. След това месото се разкъсва на парчета на ръка или с вилица. Поръсете отделеното месо с барбекю сос, поставете го между две половини на кифла и се насладете на вкусна, ароматна закуска от пушено свинско месо.

Съставки:

1 (1,8 – 3 кг) свински плешка с кост
1/4 чаша сол
1/4 чаша кафява захар
2 супени лъжици обикновена захар
2 супени лъжици чесън на прах
2 супени лъжици лучен прах
2 супени лъжици червен пипер
2 супени лъжици. чили на прах
1 супена лъжица сол от целина
1 с.л. смлян черен пипер
1 чаена лъжичка смлян бял пипер
1 чаена лъжичка сушен мащерка
1 чаша ябълков сок
1,5 супени лъжици. барбекю сос
Освен това4 чаши чипс от хикори или дъб, накиснати във вода за 30 минути
Специално устройствопръскачка за ябълков сок

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

свинско месо, барбекю сос, кафява захар, ябълков сок, лук на прах, чесън на прах, подправка за чили, червен пипер, сол от целина, бели зърна пипер, мащерка

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

В купа смесете подправките и ги втрийте обилно по цялата повърхност на месото. Покрийте плешката или я увийте във фолио и я оставете на стайна температура, докато запалите пушилнята или скарата на дървени въглища. Не оставяйте месото на стайна температура за повече от 1 час.

Стъпка 2

Скарата е готова, когато въглените изгорят до бяла пепел. Ако използвате външна скара вместо пушилня, преместете всички въглени на една страна, създавайки голяма площ за индиректна топлина без въглени под месото.

Стъпка 3

Когато температурата достигне 93–107°C (205–225°F), поръсете 1/4 от дървените стърготини върху въглищата, поставете решетката, поставете месото отгоре и затворете капака на скарата.

Поддържайте температура на скарата от 93–107°C (205–220°F), докато месото се опуши напълно, като добавяте въглени на всеки 2 часа или при необходимост. Когато добавяте нови въглени, не забравяйте да ги поръсите с подпалки и да напръскате месото с ябълков сок. През останалото време за готвене се опитайте да не отваряте капака.

Стъпка 4

Когато вътрешната температура на свинското месо достигне 165–175°F (проверете с термометър за месо след 4–5 часа), извадете го от скарата и го увийте във фолио, за да се задържат соковете. Върнете го на скарата (или пушилнята). Свинското е готово, когато вътрешната температура достигне 185–195°F (87–90°C), около 1-2 часа. Месото трябва да се разпада лесно.

Стъпка 5

Извадете свинското месо от скарата и го оставете да почине, увито, за 1 час. След това го разопаковайте и отстранете костта от плешката. Разкъсайте свинското месо с ръце по дължина на влакната, като отстраните всички големи парчета мазнина. Сервирайте с барбекю сос.