Не очаквайте каубойският сандей да прилича по някакъв начин на популярния десерт! Може би единствената прилика е наслояването на съставките: пушено свинско месо се сервира върху купчина домашно приготвени пържени картофи, гарнирано с прясна, хрупкава салата Coleslaw и полято с барбекю сос.

Съставки:

• 1 свински плешка с кост с тегло 2,5–3 кг.
• 1 с.л. морска сол
• 1 чаша пудра захар
• 1 с.л. черен пипер
• 1 с.л. червен пипер
• 1 супена лъжица чесън на прах
• 1 с.л. смлени семена от копър
• 1 супена лъжица смлян пипер чипотле
• Специално оборудванефритюрник, пушилня

• 2 супени лъжици морска сол
• 1 чаена лъжичка пресни листа от розмарин, ситно нарязани
• 1 ч.л. препечени семена от копър, счукани в хаванче
• 1 кг картофи сорт Ръсет-Бърбанк
• 4 литра рапично или фъстъчено масло за пържене

• 5 чаши нарязано бяло зеле
• 2 чаши нарязано червено зеле
• 1/3 чаша едро нарязани листа от кориандър и ситно нарязани стъбла
• 1 чаша майонеза
• 1 с.л. естрагонов оцет
• 1 чаена лъжичка соев сос
• 1 с.л. смлян чесън
• Барбекю сос, за подаване

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Свинско месо:
  
  В купа смесете сол, захар, черен пипер, червен пипер, чесън на прах, семена от копър и семена от чипотле. Обилно оваляйте свинското плешка в сместа от подправки. Загрейте пушилня от хикори или ябълково дърво до 100°C. Напълнете тавата за отцеждане с вода, поставете свинското месо директно върху решетката и опушете, като поливате с вода на всеки час, докато вътрешната температура достигне 93°C, около 12 часа. Внимателно извадете свинското месо от пушилнята. С ръкавици за барбекю накъсайте плешката, докато е още гореща.
Стъпка 2
• Пържени картофи:
  
  Пригответе подправената сол, като комбинирате морска сол, розмарин и семена от копър. Нарежете картофите на ленти с ширина 1 см. Пържете в предварително загрято до 175°C (350°F) олио за 90 секунди. Оставете да се охладят до стайна температура. Пържете картофите отново на 175°C (350°F) за още 2 минути или докато станат златистокафяви. Прехвърлете в купа и добавете около 1 чаена лъжичка подправена сол.
Стъпка 3
• Салата Коулслоу:
  
  Смесете цялото зеле в купа. Добавете кориандъра. Смесете майонезата, естрагоновия оцет, соевия сос и чесъна в купа. Разбъркайте зелевата смес с дресинга.
Стъпка 4
• Сложете 450 г пържени картофи в чиния. Отгоре сложете 220 г свинско месо. Върху свинското месо сложете 1 чаша маруля. Полейте с барбекю сос и сервирайте.

Автор на рецептата - Гай Фиери (Гай Фиери) - телевизионен водещ, ресторантьор, кулинарен писател, съсобственик на ресторанти