Рецепти Грил Месо Сандвичи Предястия Сандвичи Месо

Свинско месо, пушено в пушилнята

Как да си направим дърпано свинско месо в пушилня

Време: 13:00
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Свинското месо е популярна съставка за летни барбекю сандвичи в САЩ. Това е пушена свинска плешка, която при готвене лесно се накъсва с две вилици, откъдето идва и името. Преди да се сложи цялата плешка в пушилнята, тя се маринова в саламура за една нощ (или още по-добре, 12 часа). Това насища свинското месо с вкус и влага, подготвяйки го за дългото опушване. След това се натрива със смес от подправки и се пуши 10-12 часа. Затова планирайте да започнете да приготвяте свинското месо около ден предварително. За да сглобите сандвичите, смесете го с барбекю сос или друг сос по ваш избор.

Съставки:

Саламура

2,7 - 3,5 кг свински плешки
220 г (или 3/4 чаша) меласа
340 г фина готварска сол
2 литра бутилирана вода

Смес за разтриване с подправки

1 чаена лъжичка семена от кимион
1 чаена лъжичка семена от копър
1 чаена лъжичка семена от кориандър
1 супена лъжица чили на прах
1 супена лъжица лучен прах
1 с.л. червен пипер

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

свински плешка, кимион, семена от копър, кориандър, сушен лук, подправка за чили, червен пипер, меласа

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Смесете меласата, солта за мариноване и водата в 6-литрова тенджера. Добавете свинското месо, като го потопите напълно в саламурата, покрийте и охладете в хладилник за поне 8 часа, в идеалния случай 12 часа.

Стъпка 2

В мелачка за подправки смесете семената от кимион, копър и кориандър и ги смелете до фино смилане. Прехвърлете в малка купа и добавете чили на прах, лучен прах и червен пипер.

Стъпка 3

Извадете свинското плешко от саламурата и го подсушете с кухненска хартия. Втрийте сместа от подправки в цялото месо, като я потупвате, докато полепне. Носенето на латексови ръкавици ще помогне на сместа да поеме по-добре.

Стъпка 4

Загрейте пушилнята до 100°C. Поставете месото в пушилнята и гответе 10-12 часа, като поддържате температурата на 100°C. Проверете готовността на месото след 10 часа пушене, като го пробиете с вилица.

Стъпка 5

Свинското месо трябва лесно да се разпада, когато се надупчи с вилица. След като месото е готово, извадете го от тигана и го оставете настрана да почине поне 1 час. С помощта на две вилици накъсайте свинското месо на парчета и го използвайте, за да си направите сандвичи с коулслоу и дресинг по ваш избор.