Барбекю в стил Северна Каролина

Гласове: 1

Време: 10 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6

Северна Каролина, както и останалата част от Юга, е неразривно свързана с традициите на барбекю, като източните и западните части на щата имат различни методи за готвене и сервиране. Тази рецепта е барбекю от Източна Северна Каролина, характеризиращо се с опушване на свинско месо, докато се разпадне лесно. Сосът за барбекю, използван в източната част на щата, също е уникален. Няма да намерите обичайните кетчуп или доматено пюре. Опушете месото в пушилня за няколко часа, след което го печете във фурната за 6-8 часа. След като е сготвено, нарежете свинското месо и го залейте с пикантен оцетен сос.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Свинско месо

1 прясна свинска плешка с кост (горната част на плешката)
Барбекю сос, рецептата по-долу
Специално оборудване: дървесни стърготини от хикори, дъб и/или клен; пушилня

Барбекю сос

2 с.л. ябълков оцет
2 супени лъжици смлян червен пипер
0,5 супени лъжици нарязан чесън
0,5 с.л. едра сол
1 с.л. смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, барбекю сос, ябълков оцет, люспи от червен пипер, чесън

Приготвяне на ястието според рецептата:

Следвайки инструкциите на вашата пушилня, добавете необходимото количество дървени стърготини и запалете огъня. След като стърготините са готови, добавете месото и опушете на 150°C за 2–2 часа и 30 минути. След това извадете плешката и я увийте в здраво фолио.
Загрейте фурната до 110°C (250°F). Печете свинското месо за 6-8 часа, докато омекне и започне да се разпада след отделяне на костта. Нарежете свинското месо на парчета и го разбъркайте със сол и барбекю сос. Сервирайте със соса в отделна купа.

Барбекю сос

В средно голяма тенджера смесете оцета, люспите червен пипер, чесъна и солта. Оставете да заври на силен огън, след което намалете котлона на среден. Варете на слаб огън 15-20 минути. Свалете от котлона, охладете и подправете с черен пипер.

Категории:

рецепта / Рецепти за заден двор / Летни ястия / Вечеря / Основни ястия / Месо / Скара, барбекю / Рецепти за горещо пушене / Печено месо / Food Network - рецепти / Американска кухня

Колекции от рецепти