Тази първокласна рецепта кара дори онези, които твърдят, че не обичат свинско месо, да я нарекат вкусна. Просто опитайте това крехко, задушено в бира месо и малко топли зеленчуци и ще се съгласите. Това, което прави това печено наистина специално, са хрупкавите пържени парченца магданоз, каперси и лук.

Съставки:

• 1 свински плешка с тегло 1,3–1,8 кг, без кости
• 150 г панчета, нарязана на парчета от 0,5 см.
• 2 стръка + 6 листа пресен градински чай
• 6 скилидки чесън
• 2 моркова, обелени и нарязани на едри кубчета
• 1 брюква, обелена и нарязана на едри кубчета
• 1 ряпа, обелена и нарязана на едри кубчета
• 1 голяма жълта глава лук, нарязана на четвъртинки
• 2 с.л. доматено пюре
• 1 супена лъжица мисо паста
• 1 стрък пресен розмарин
• 2 бутилки тъмна бира от 0,33 л, например стаут
• 2 чаши пилешки бульон
• 1 с.л. оцет от шери
• Прясна мента за гарниране
• Пресен кориандър за сервиране

• Неутрално олио за пържене
• 1 чаша пресни листа от магданоз

• Неутрално олио за пържене
• 1/4 чаша брашно
• 1 чаена лъжичка лют червен пипер
• 1 чаша лук, нарязан на тънки филийки

• 0,5 чаши сушени каперси
• Неутрално олио за пържене

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Свински плешкаВ деня преди готвене, обилно посолете свинския плех и го приберете в хладилник, без капак.
Стъпка 2
• Когато сте готови за готвене, загрейте фурната до 150°C.
Стъпка 3
• В голям холандски тиган на среден огън запържете панчетата и 6 листа градински чай, докато мазнината се разтопи и панчетата стане хрупкава, около 5 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете градинския чай и панчетата в чиния, покрита с кухненска хартия, и оставете настрана. Добавете свинското плешко към мазнината и запържете за около 5 минути от всяка страна. Оставете настрана.
Стъпка 4
• Добавете чесъна, морковите, ряпата, ряпата и лука в тенджерата и гответе до златисто кафяво, около 4 минути. Добавете доматеното пюре, мисо пастата, розмарина и стръкчетата градински чай и гответе още една минута. Добавете бирата и пилешкия бульон и оставете да заври. Върнете свинското месо в тенджерата и добавете останалата панчета и градински чай. Покрийте и оставете да къкри във фурната, докато омекне, около 3,5 часа. Оставете свинското месо да почине в течността за 30 минути.
Стъпка 5
• Пържен магданозИзсипете 1 см олио в малка тенджера и загрейте на среден огън до 175°C.
  
  Добавете листата от магданоз и гответе, докато станат хрупкави, около 1 минута. Прехвърлете с решетъчна лъжица в чиния, покрита с кухненска хартия.
Стъпка 6
• Пържен лукИзсипете 1 см олио в малка тенджера и загрейте на среден огън до 175°C.
  
  Смесете брашното и лютия пипер в плитка купа. Разбъркайте лука в сместа от брашно, като отърсите излишното количество. Пържете на порции до златисто кафяво, 3-5 минути. Прехвърлете с решетъчна лъжица в чиния, покрита с кухненска хартия.
Стъпка 7
• Пържени каперсиПодсушете каперсите с кухненска хартия.
  
  Налейте 1 см олио в малка тенджера. Добавете каперсите към студеното олио и поставете на среден огън. Гответе, докато каперсите станат хрупкави, 3-5 минути. Прехвърлете с решетъчна лъжица в чиния, покрита с кухненска хартия.
Стъпка 8
• Извадете свинското месо от течността и го прехвърлете върху дъска за рязане. Нарежете го на парчета с дебелина 2 см и го прехвърлете в чиния за сервиране. Добавете оцет към течността в котела и разбъркайте. Залейте свинското месо със соса и поръсете със запържен магданоз, запържен лук, каперси, мента и кориандър.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа