Най-доброто печено месо

Време: 8 часа
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Тайната на вкусното печено говеждо месо е запържването на месото и лука преди печене. Хрупкавата коричка запечатва всички сокове, което води до по-сочно и по-крехко печено с богат вкус, който се допълва перфектно от пикантната сладост на пържения лук. Месото се задушава в продължение на няколко часа в покрита тава във фурната заедно с едро нарязани зеленчуци: картофи, моркови и целина. Ще получите не само сочно печено със зеленчуци, но и сос с концентриран, богат вкус.

Хранителна стойност на порция:
Калории 723, общо мазнини 46 Г., наситени мазнини 15 Г., протеини 43 Г., въглехидрати 32 Г., влакно 5 Г., холестерол 139 мг, натрий 1240 г. мг, захар 6 Г.

Съставки:

1 говеждо плешка (2 кг) за печене, почистена и завързана
4 супени лъжици едра сол
6 супени лъжици растително масло
2 големи глави лук, нарязани на клинове с ширина 5 см.
4 скилидки чесън, ситно настъргани
1 с.л. доматено пюре
1 чаша сухо червено вино
2 дафинови листа
3 с.л. първокласно брашно
1 чаша леко осолен пилешки бульон
1,5 ч.л. прясно смлян черен пипер
7 моркова, обелени и нарязани на парчета с дължина 7 см.
4 стъбла целина, нарязани на парчета с дължина 7 см.
900 г средно големи червени картофи, нарязани на 4 парчета (малките грудки - наполовина)
Нарязан магданоз, за сервиране
Нарязан лук, за сервиране

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

говеждо месо, червени картофи, морков, целина, червено вино, дафинов лист, доматено пюре

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Поръсете говеждото месо с 3 супени лъжици сол, като я втриете в месото и го покриете от всички страни. Увийте плътно в пластмасово фолио и го охладете в хладилник за поне 3 часа (или до 3 дни).

Стъпка 2

Поставете решетка в долната трета на фурната и загрейте фурната до 135°C (350°F).

Стъпка 3

Загрейте 2 супени лъжици растително масло в голяма тенджера с дебело дъно или котел на силен огън. Гответе месото, като го обръщате от време на време, докато покафенее от всички страни, 10-12 минути. Прехвърлете в чиния.

Стъпка 4

Намалете котлона на средно силен и загрейте останалите 4 супени лъжици растително масло в тигана. Гответе лука с останалата 1 супена лъжица сол, като разбърквате от време на време, докато стане златистокафяв, но не омекне напълно, за 6 до 8 минути (няма проблем, ако резенчетата лук се разделят). Добавете чесъна и доматеното пюре и гответе, като разбърквате от време на време, докато пастата стане тухленочервена и чесънът запари аромат, около 1 минута.

Стъпка 5

Добавете виното и дафиновия лист и гответе, като разбърквате от време на време и остъргвате дъното на тенджерата, докато течността се изпари леко и миризмата на алкохол престане да се усеща, около 4 минути. Добавете брашното, разбъркайте, за да покрие лука, и гответе 1 минута. Добавете бульона и черния пипер и оставете да заври.

Стъпка 6

Добавете месото и всички сокове към лука. Подредете морковите, целината и картофите около говеждото месо, като притиснете зеленчуците към лука. Покрийте и сложете във фурната. Варете на тих огън, докато месото омекне много, но все още запази формата си, 3 до 3,5 часа. Оставете печеното да почине, покрито, поне 45 минути, след което сервирайте.