Рецепти Основни ястия Месо Зеленчуци, гъби

Печено месо

Време: 4 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6

Някога чудили ли сте се как печеното говеждо в ресторант става толкова вкусно и богато? Шеф-готвачът Ан Бърел ви показва как да подобрите това класическо ястие. Тя пече говеждо с тиква, йерусалимски артишок и смокини в червено вино и ароматни подправки.

Хранителна стойност на порция:
Калории 545, общо мазнини 22 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 53 Г., въглехидрати 37 Г., влакно 5 Г., холестерол 141 мг, натрий 1399 мг, захар 18 Г.

Съставки:

1 парче говеждо плешка-врат с тегло 1,3 кг, връзване
3 стръка целина, тънко нарязани по диагонал
2 глави лук, нарязани на тънки резени
1 щипка червен пипер
3 скилидки чесън, счукани и ситно нарязани
0,5 чаша доматено пюре
0,5 чаша червен винен оцет
4 чаши пилешки бульон
3 дафинови листа
2 лентички портокалова кора (отстранете от портокала с белачка за зеленчуци)
2 звездовидни анасона
1 връзка пресен мащерка
2 чаши тиква, нарязана на кубчета от 1 см
1,5 чаши йерусалимски артишок, нарязан на кубчета с размер 1 см.
6–8 сушени смокини, нарязани на четвъртинки

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

говеждо месо, целина, тиква, Йерусалимски артишок, винен оцет, звездовиден анасон, мащерка, Портокалова кора, смокини

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Загрейте фурната до 175°C.

Стъпка 2

Напръскайте котел със зехтин и го поставете на средно силен огън. Овкусете месото обилно със сол, добавете го в котел и запържете от всички страни за няколко минути, докато стане златистокафяво. Оставете настрана.

Стъпка 3

Отцедете излишното олио от котлона, намалете котлона на среден, добавете няколко капки прясно олио и равномерно разпределете целината, лука и смляната червена чушка. Подправете зеленчуците със сол и гответе, докато омекнат и станат много ароматни, 8-10 минути. Добавете чесъна и гответе 1-2 минути. Добавете доматеното пюре и гответе 1-2 минути. Добавете оцета, разбъркайте и гответе 2-3 минути.

Стъпка 4

Добавете 3 чаши пилешки бульон. Опитайте и добавете сол, ако е необходимо. Добавете дафинов лист, портокалова кора, анасон и връзка мащерка. Върнете месото в казана, покрийте и печете във фурната за 1 час.

Стъпка 5

Извадете котела от фурната, обърнете месото и проверете нивото на течността. Ако е спаднало значително, добавете около 0,5 чаши бульон. Върнете котела във фурната и оставете да къкри още един час.

Стъпка 6

Извадете котела от фурната. Извадете месото и добавете тиквата, йерусалимския артишок и смокините. Добавете останалите 0,5 чаши бульон и разбъркайте. Опитайте течността и добавете сол, ако е необходимо. Върнете месото в котела, покрийте и гответе още 30 минути.

Стъпка 7

Махнете капака и печете, докато тиквата и йерусалимският артишок омекнат и течността се изпари, още 15 до 20 минути.

Стъпка 8

Извадете котела от фурната. Извадете месото от котела и, ако е необходимо, отстранете излишната мазнина от повърхността на соса. Нарежете месото на филийки с дебелина 1 см и сервирайте със зеленчуците и соса от котела.

Това ястие се съчетава с вино Пино Ноар.