Печено месо с печени зеленчуци

Гласове: 1

Как се прави - Печени зеленчуци в тенджера

Време: 3 часа и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Прекрасно ястие за хладно време, затоплящо със своя вкус и пикантен аромат. Печеното говеждо се сервира с печени кореноплодни зеленчуци, включително червен лук, моркови, пащърнак, ряпа и корен от целина. Самото месо се пече в казан в сос от домати и говежди бульон с подправки и малко червено вино. Ако искате да сгъстите соса, добавете малко царевично нишесте в самия край. Готвенето на говеждото месо отнема няколко часа, но резултатът си заслужава: получавате най-крехкото, сочно месо и ароматен, богат сос.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Печено месо

1 обезкостено парче говеждо плешка-врат с тегло 1,3 - 1,8 кг.
1 с.л. първокласно брашно
3 супени лъжици растително масло
5 скилидки чесън, счукани
1 голяма глава лук, нарязана на тънки филийки
1 консерва (425 г) консервирани цели домати в собствен сок
0,5 чаши червено вино
2 чаши говежди бульон, домашен или на кубчета (2 кубчета на 2 чаши гореща вода)
3 стръкчета пресен мащерка или 2 ч.л. сушен
2 дафинови листа
1 супена лъжица царевично нишесте, смесено с 2 супени лъжици вода, по избор
1/3 чаша едро нарязан пресен магданоз, по избор

Печени зеленчуци

2 средни червени лука, обелени и нарязани на четвъртинки, или 6 шалота, обелени и нарязани на половинки
3 моркова, обелени и нарязани на парчета от 5 см.
2 средни пащърнака, обелени и нарязани на монети с дебелина 1 см.
1 средно голяма ряпа, обелена и нарязана на 8 резена или 1 средно голям корен от целина, обелен и нарязан на 8 резена (или и двете)
Около 5 супени лъжици зехтин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, морков, корен от пащърнак, ряпа, пюрирани домати, червено вино, дафинов лист, мащерка, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C.
Загрейте голяма тава за печене с капак на средно силен огън. Овкусете месото обилно със сол и черен пипер и леко поръсете с брашно. Добавете растително масло към ястието, добавете месото и го запържете от двете страни, докато се зачерви хубаво, около 10 минути. Прехвърлете месото в чиния. Отцедете по-голямата част от мазнината от ястието, като запазите само 2 супени лъжици.

Добавете лука и чесъна в казана и гответе, докато омекнат и се заухаят, около 5 минути. Добавете доматите, като ги смачкате с ръце, и гответе, докато придобият наситен керемиден цвят, още около 2 минути. Добавете виното и изстържете дъното на казана с дървена лъжица. Добавете останалата доматена течност, говеждия бульон, мащерката и дафиновия лист и оставете да заври. Върнете месото в казана, поставете го в течността, покрийте с капак и прехвърлете във фурната.
Печете, докато месото омекне, около 1,5 часа. Махнете капака и продължете да печете, без капак, докато е готово, още около 1 час.
Междувременно разбъркайте лука, морковите, пащърнака и ряпата със зехтин, сол и черен пипер. Подредете ги на един слой върху тава за печене. Може да се наложи да използвате две тави за печене. Веднага щом извадите месото от фурната, увеличете температурата на 230°C. Печете зеленчуците, като разбърквате по средата на печенето, докато омекнат и се запекат, около 30-45 минути.
Прехвърлете месото в чиния и го покрийте леко с фолио. Отстранете мазнината от повърхността на течността и я изхвърлете. Оставете соса да къкри на среден огън и гответе, докато се сгъсти. Ако предпочитате по-гъста консистенция, разбъркайте сместа с царевично нишесте и оставете да къкри. Добавете магданоза, овкусете и подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо. Дръжте месото топло в соса, докато е готово за нарязване.
Нарежете говеждото месо и го поставете в чиния за сервиране; подредете зеленчуците около него. Полейте малко сос върху зеленчуците и месото. Сервирайте останалия сос в отделна купа.

Категории:

рецепта / Комфортна храна / Ястия за печене на патица / Зимни ястия / Основни ястия / Месо / Зеленчуци и гъби / Супи / Гъсти супи и яхнии / Food Network - рецепти

Подобни рецепти