Ризото с ечемик и печени зимни зеленчуци

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 397, общо мазнини 16 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 10 Г., въглехидрати 55 Г., влакно 10 Г., холестерол 1 мг, натрий 1 мг, захар 1 Г.

Италианското ризото може да се приготви не само с ориз, но и с перлен ечемик, което води до ястие, също толкова крехко, но не преварено, колкото с по-нишестен ориз. Печени зеленчуци - тиква, моркови и корен от целина - се добавят в тенджерата, когато ризотото е почти готово. Естествената им сладост се допълва перфектно от пикантни листа от горчица. Сервирайте ризотото с настърган пармезан.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 чаши пилешки или зеленчуков бульон, домашен или купен от магазина, леко осолен
2 стръка пресен мащерка
1 среден морков, нарязан на тънки резени
1 малък корен от целина (около 200 г), обелен и нарязан на парчета от 2 см.
Половин малка тиква, разполовена, почистена от семки, обелена и нарязана на парчета с дължина 2 см.
4 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 чаена лъжичка едра сол + още на вкус
1 чаша перлен ечемик
Половин средна глава лук, нарязана на ситно
2 скилидки чесън, счукани
0,5 чаши сухо бяло вино
4-5 чаши накъсани листа от горчица (1 малка връзка)
1 чаша прясно настърган пармезан (по избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: перлен ечемик, тиква, морков, целина, листа от горчица, бяло вино, Пармезан, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 220°C. Разпределете морковите, корена от целина и тиквата с 2 супени лъжици зехтин и сол върху тава за печене и разпределете на равномерен слой. Печете, докато зеленчуците омекнат и станат златистокафяви, около 25 минути.
Изсипете пилешкия бульон в малка тенджера, добавете мащерка и оставете да заври.

Загрейте останалите 2 супени лъжици зехтин в тенджера на средно силен огън. Добавете ечемика, лука и чесъна и гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците леко омекнат, около 5 минути.
Налейте виното и гответе, като бъркате непрекъснато, докато течността се абсорбира. Добавете 2 чаши бульон, намалете котлона на среден и оставете да къкри, като бъркате често, докато течността се абсорбира. Добавете останалия бульон и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато ечемикът омекне, но остане твърд, а ризотото е все още супасто, около 30 минути.
Добавете печените зеленчуци и гответе, докато се загреят добре. Разбъркайте листата от горчицата, след което оставете ризотото да къкри, докато омекне, около 3 минути. Ако ризотото се сгъсти твърде много, разредете го с малко гореща вода. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте веднага. Гарнирайте с настърган пармезан.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Зимни ястия / Вечеря / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Зеленчуци и гъби / / Ястия с тиква / Основни ястия с тиква / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти