Ризото с ечемик и гъби в бавен котлон

Гласове: 3

Как да приготвим ризото с перлен ечемик и гъби в бавен котлон

Време: 3 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 435, общо мазнини 10 Г., наситени мазнини 2.5 Г., протеини 14 Г., въглехидрати 75 Г., влакно 16 Г., холестерол 6 мг, натрий 690 мг, захар 8 Г.

Когато искате да приготвите нещо по-изискано със здравословен перлен ечемик, отколкото просто обикновена ечемичена каша, можете да се обърнете към средиземноморската кухня и да направите вкусно ризото. Тъй като перленият ечемик, за разлика от ориза, изисква по-дълго време за готвене, за да развие същата текстура, е по-лесно да го приготвите в бавен котлон. Въпреки че това ризото е вегетарианско, гъбите му придават много засищащ и богат вкус, който ще плени дори месоядните. Всички съставки първо се сотират в зехтин, а след това се варят на тих огън в зеленчуков бульон, докато омекнат. Накрая добавете настърган пармезан за по-кремообразна текстура и вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,5 чаши перлен ечемик
450 г гъби, нарязани на филийки
2 с.л. зехтин
1 голяма глава лук, ситно нарязана
4 стръка пресен мащерка
220 г моркови, ситно нарязани
3 с.л. леко осолени зеленчуков бульон
30 гр. настърган пармезан (2/3 чаша)
1 с.л. оцет от шери
1/4 чаша нарязан магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: перлен ечемик, гъби печурки, оцет от шери, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте зехтина в голям тиган на средно силен огън. Добавете лука и 1/8 чаена лъжичка сол и черен пипер и гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът покафенее, около 5 минути. Добавете гъбите и гответе, като разбърквате от време на време, докато потъмнеят, около 2 минути. Разбъркайте ечемика и мащерката и гответе, като разбърквате, докато станат златисти, около 2 минути.
Прехвърлете в 6-литрова бавна готварска печка и добавете морковите, бульона, 1 1/2 чаши вода и 1/4 чаена лъжичка сол. Покрийте и гответе на силен огън, докато течността се абсорбира напълно и морковите и ечемикът омекнат, около 3 часа.

Извадете стръкчетата мащерка и разбъркайте с пармезана, оцета, 0,5 чаени лъжички сол и 1/4 чаени лъжички черен пипер. Разредете ризотото с топла вода до желаната консистенция. Поръсете с магданоз и подправете със сол и черен пипер на вкус.

Категории: