Ризото бианко с гъби еноки и пресен зелен грах

Гласове: 1

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 941, общо мазнини 34 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 30 Г., въглехидрати 113 Г., влакно 7 Г., холестерол 59 мг, натрий 1574 г. мг, захар 10 Г.

Възползвайте се от краткия сезон, когато на фермерските пазари се появява пресен грах и пригответе това луксозно ризото със зелен грах и печени гъби еноки. Това ястие се съчетава идеално с Пино Гриджо или Шардоне. Добавете желаното количество вино по време на готвене и сервирайте останалото с ризотото.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 с.л. зехтин
200 г гъби еноки
1 голяма глава лук, ситно нарязана
2 скилидки чесън, счукани
2 с.л. ориз Арборио (около 400 гр.)
350 мл сухо бяло вино
5 чаши горещ пилешки бульон
450 г обелен пресен зелен грах (около 1 чаша)
4 супени лъжици несолено масло
100 гр. настърган пармезан
Хляб с коричка за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Ориз Арборио, гъби, грах, бяло вино, Пармезан

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма тенджера загрейте 1,5 супени лъжици зехтин на средно силен огън. Добавете гъбите еноки и гответе около 8 минути. Извадете в чиния. Добавете останалите 1,5 супени лъжици зехтин, лука и чесъна и гответе, докато омекнат, но не покафенеят, около 8 минути. Добавете ориза и увеличете котлона на силен огън.
Разбъркайте ориза, докато се покрие напълно с олио и леко се запече. Добавете виното и продължете да бъркате, докато се абсорбира. Намалете котлона, добавете черпак горещ бульон (около 0,5 чаши) и разбъркайте с щипка сол. Продължете да добавяте бульона, по един черпак, като бъркате, докато всеки черпак се абсорбира от ориза. Продължете да готвите, като добавяте още бульон, докато оризът стане мек и кремообразен, но леко твърд (ал денте), около 25-30 минути.

Междувременно кипнете малка тенджера с подсолена вода. Добавете зеления грах и гответе, докато омекне и стане яркозелен, 2-4 минути. Отцедете и прехвърлете граха в купа с ледена вода, за да спрете варенето. Отцедете и оставете граха настрана.
Когато оризът е сварен, добавете маслото и пармезана, след това граха и гъбите еноки. Сервирайте ризотото топло с хляб.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Пролетни ястия / Вечеря / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Зеленчуци и гъби / / Food Network - рецепти

Подобни рецепти