Великденска вечеря с ризото със зелен грах

Гласове: 2

Как да приготвим - Великденско ризото със зелен грах

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 263, общо мазнини 9 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 11 Г., въглехидрати 27 Г., влакно 2 Г., холестерол 33 мг, натрий 308 мг, захар - Г.

За да приготвите това празнично ризото, пригответе бульона предварително, като го настържете с кора от пармезан. Тази техника помага да се подобри вкусът на ястието и да се придаде възхитителен аромат на сирене. След това кората се изхвърля, а бульонът постепенно се разбърква с ориза на котлона, докато се абсорбира напълно, преди да се добави отново. Това води до много меко и кадифено ризото, а гръцкото кисело мляко, разбъркано в самия край, му придава по-кремообразен вкус. Разбъркайте зеления грах около минута преди ризотото да е готово, след което го поръсете с настърган пармезан и пресни билки и се насладете на вкусно италианско ястие, приготвено с прости съставки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 с.л. ориз арборио
2 чаши нискомаслен пилешки бульон с ниско съдържание на сол
1 кора от пармезан, дълга 5-7 см.
1 с.л. зехтин
0,5 чаша ситно нарязан шалот
1/3 чаша сухо бяло вино
1 чаша замразен грах, размразен
3 супени лъжици нарязан магданоз
3 супени лъжици нарязан лук
1,5 ч.л. нарязан майорана или мащерка
0,5 чаша настърган пармезан + допълнително за сервиране (по избор)
1/4 чаша обезмаслено гръцко кисело мляко

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Ориз Арборио, шалот, грах, бяло вино, Пармезан, майорана, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

В тенджера на среден огън кипнете пилешкия бульон, 3,5 чаши вода и кората на сиренето. Покрийте, намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри 20 минути; след това отстранете кората. Поддържайте бульона топъл.
Загрейте зехтина в голяма тенджера на среден огън. Добавете шалота и гответе, като бъркате с дървена лъжица, докато омекне, около 3 минути. Добавете ориза и гответе, като бъркате, още 2 минути. Налейте виното и оставете да къкри, като бъркате, докато се изпари, около 2 минути. Добавете 1/2 чаша топъл бульон и бъркайте непрекъснато, докато се абсорбира напълно.

Продължете да готвите, като добавяте бульон по 1/2 чаша, като бъркате, докато всяко добавяне се абсорбира и оризът стане крехък и кремообразен, 20-25 минути. Добавете граха и бъркайте, докато се загрее, около 1 минута. Свалете от котлона.
Смесете магданоза, лука и майораната в купа. Отделете 1 супена лъжица от билките и добавете останалите към ризотото заедно с настъргания пармезан и киселото мляко; разбъркайте енергично за 1 минута. Разпределете ризотото в купички. Поръсете с билки и допълнително пармезан.

Категории:

рецепта / Ястия без глутен / Ниско съдържание на натрий / Калорично съдържание на готови ястия / Вечеря / Празнични ястия / Великден / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти