Ризото котлети със зелена салата

Гласове: 2

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 1190, общо мазнини 49 Г., наситени мазнини 26 Г., протеини 56 Г., въглехидрати 120 Г., влакно 7 Г., холестерол 166 мг, натрий 1683 г. мг, захар 5 Г.

Тази рецепта е чудесен начин да използвате остатъците от ризото, които може да не са толкова вкусни след претопляне. Оформете студеното ризото с пилешко месо и сирене фонтина на кюфтета, оваляйте в галета и пържете до хрупкавост. Сервирайте с лека зелена салата с лимонов дресинг.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кюфтетата

2 супени лъжици нарязан зелен лук
2 чаши останали ризото с фонтина и пиле, охладени (вижте рецептата по-долу)
8 малки кубчета фонтина (около 45 г)
0,5 чаша панко галета
2 супени лъжици екстра върджин зехтин + допълнително за пържене
Едра сол и прясно смлян черен пипер
8 чаши маруля месклун (около 170 г)
Половин корен от копър, нарязан на тънки резени
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок

Ризото с фонтина и пилешко месо

4 чаши леко осолен пилешки бульон
5 супени лъжици несолено масло
1 средна глава лук, ситно нарязана
2,5 с.л. ориз Арборио
3 пресни стръкчета мащерка
1 чаша сухо бяло вино
1 чаша ситно настърган пармезан
1 чаша едро настъргано сирене фонтина, плюс допълнително за сервиране
200 г пушени пилешки гърди, нарязани на кубчета (около 1 1/4 чаши)
1/4 чаша едро нарязан пресен магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Ориз Арборио, пилешки гърди, Сирене Фонтина, луковица от копър, микс за салата месклун, бяло вино, лимонов сок, Пармезан, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Добавете зеления лук към охладеното ризото. Оформете 8 кюфтенца, като използвате по 1/4 чаша ризото за всяко кюфте. Направете дупка в центъра на всяко кюфте и поставете кубче сирене фонтина; покрийте плънката с ориз.
Налейте галета Поставете всяко кюфте за ризото в плитка купа. Оваляйте леко всяко кюфте за ризото в галетата, като го обръщате, за да се покрие равномерно. Прехвърлете в чиния, покрийте с пластмасово фолио и охладете в хладилник за 20 минути.

Загрейте 0,5 см зехтин в средно голям незалепващ тиган на средно силен огън. Пържете кюфтетата, по 2-3 наведнъж, докато покафенеят равномерно, около 1,5 минути от всяка страна. Прехвърлете ги в чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отцедят, и подправете със сол и черен пипер на вкус.
Смесете билките в купа с копъра, поръсете с 2 супени лъжици лимонов сок, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте. Разпределете кюфтета за ризото и салатата в 4 чинии.
Ризото с фонтина и пилешко месо

Смесете бульона с 4 чаши вода в тенджера и оставете да заври; дръжте на топло. Междувременно разтопете 4 супени лъжици масло в тенджера на среден огън. Добавете лука; гответе, докато стане прозрачен, около 4 минути.
Добавете ориза и мащерката; гответе, като бъркате, докато оризът стане лъскав, около 1 минута. Добавете виното и гответе, като бъркате, докато течността се абсорбира. Добавете 1 чаена лъжичка едра сол. Сипете горещия бульон, около 1/2 чаша, като бъркате непрекъснато след всяко добавяне, докато течността се абсорбира напълно. Продължете да варите на слаб огън, докато оризът омекне, 20 до 25 минути.
Отстранете мащерката. Добавете пармезана, останалата 1 супена лъжица масло, 1/2 чаена лъжичка едра сол и черен пипер на вкус. Внимателно разбъркайте фонтината и пилешкото месо. Отделете около 2 чаши ризото за котлетите. Разпределете останалото ризото в купички и поръсете с магданоз и настъргана фонтина.